以下是简单烧鲳鱼的家常做法：
食材：鲳鱼、葱、姜、料酒、酱油、醋、糖、盐、食用油。
步骤：
1. 鲳鱼处理干净，洗净备用。
2. 热锅热油，放入鲳鱼煎至两面金黄。
3. 放入姜片和葱白，烹入料酒，加入少量清水。
4. 放入酱油、糖、盐和醋，漫煮至收汁。
5. 加入少量水淀粉勾芡，让鱼肉裹上汤汁。
6. 加入葱叶提香，即可食用。
注意：鲳鱼需要煎至两面金黄再烹饪，这样做可以防止鱼肉碎掉，保持鱼肉的完整性和口感。烹饪过程中，也需要注意火候的掌握，避免烧焦。
以下是烧鲳鱼的简单家常做法注意事项：
食材：鲳鱼、葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、醋、盐。
步骤：
1. 鲳鱼处理干净，两面均匀地划花刀，用盐、料酒和酱油腌制。
2. 锅里放油烧热，将鱼轻轻放进去，煎至两面金黄。
3. 放入葱姜蒜爆香，加清水，少量糖、盐和醋，煮沸后大火焖几分钟即可出锅。
注意事项：
1. 煎鱼时要注意火候，不要煎糊了。
2. 鲳鱼腌制后更入味，也可以用厨房纸吸干水分再煎，更不容易粘锅。
3. 焖鱼时要用小火，以免烧焦。
4. 鲳鱼刺较多，小心中毒。
5. 鱼煎好后，最好关火再盛出备用，以免热油溅出。
出锅后可根据个人口味加一些香菜或葱花进行点缀。
以下是简单烧鲳鱼的家常做法的相关信息：
食材：
鲳鱼1条
生姜3片
大葱1根
蒜仁5粒
青辣椒1个
红辣椒1个
料酒、盐、生抽、糖、胡椒粉、醋少许
步骤：
1. 将鲳鱼处理干净，两面侧面各划几刀，方便入味。
2. 将处理好的鲳鱼放入盘中，加入姜片、葱段、料酒和盐，腌制约20分钟。
3. 准备配料，将青红辣椒切圈，蒜切末，再准备一小碟盐、生抽、糖、胡椒粉、料酒和醋混合成的调料。
4. 热锅凉油，将鲳鱼煎至两面金黄，加入蒜末和葱白煸炒出香味。
5. 加入调好的调料，加入适量清水，盖上锅盖，焖煮约5分钟。
6. 煮至汤汁浓稠时，加入青红辣椒圈翻炒均匀。
7. 待青红辣椒熟透，撒上葱花，即可出锅。
请注意，在烹饪过程中要注意火候的掌握，以保证鱼肉鲜嫩和口感。
