制作辣白菜的家常腌制方法如下：
食材：大白菜5棵、清水适量、胡萝卜适量、苹果1个、梨1个、大蒜4瓣、生姜适量、粗粒盐适量、辣椒粉20克、白糖适量、糯米粉适量。
步骤：
1. 大蒜和生姜捣碎成泥，苹果和梨切块后也捣碎成泥。
2. 准备一个无水无油的容器，将大白菜叶子洗净后擦干水分，铺在容器中。
3. 准备适量清水，加入粗粒盐，搅拌至盐融化，放入切块的白萝卜，盖上盖子腌制1天。
4. 准备适量糯米粉，加入清水搅拌均匀后，用纱布过滤掉水，放入火上煮至粘稠，就是糯米浆。
5. 准备适量辣椒粉，倒入适量的辣椒粉和糯米浆混合搅拌均匀，再放入适量的白糖搅拌均匀。
6. 将捣碎的大蒜、生姜、苹果泥、梨泥放入容器中，再放入适量的虾米和洋葱增加香味。
7. 倒入适量的辣椒糊，再放入适量的粗粒盐搅拌均匀。
8. 将白菜腌出的水攥干，然后分层码在容器中。
9. 用专用的乳酸菌乳酸菌（乳酸菌超市有售）涂抹在辣白菜上，帮助发酵。
完成以上步骤后，盖上容器的盖子，耐心等待即可。
注意：可以根据口味调整配料用量。辣白菜腌制时间越长，发酵味道越浓。
制作辣白菜的家常腌制方法如下：
1. 准备材料：大白菜3棵、清水适量、粗辣椒面60克、细辣椒面20克、蒜5瓣、姜1块、苹果1个、梨子1个、盐适量、白糖适量。
2. 清洗白菜，白菜梆子和叶子要分开。
3. 每一层叶片都均匀的涂抹好盐和辣椒面，有条件的可以将白菜放入一个向阳通风的地方晒2个小时，叶片晒软即可。
4. 准备蒜末、姜末、苹果和梨子，再准备适量盐和糖。
5. 配菜切好，苹果和梨子不用切块，直接用刀划口子即可。
6. 找一个无水无油干净的坛子，将配菜和大蒜生姜搅碎，辣椒面用少许色拉油拌匀（油一定要烧热放凉），再放入白菜腌制两天。
7. 两天后将白菜取出，挤干水分，装入坛子中。
8. 将辣椒面和配菜混合均匀，倒入白菜中，再次密封坛子。
注意事项：
制作辣白菜时要保证温度不能太高，否则辣椒面会糊。
腌制辣白菜时糖和盐要根据自己口味调整，喜欢甜口的可以减少盐的比例。
制作辣白菜的辣椒面要用粗细搭配的，这样做出来的辣白菜口感更好。
坛子一定要无水无油，辣白菜的发酵是乳酸菌发酵，有水的话会烂的。
白菜腌制两天就可以取出食用，也可以保存更久。
希望以上信息能帮助你成功做出美味的辣白菜！
制作辣白菜家常的腌制方法如下：
1. 准备材料：大白菜3棵、清水适量、苹果1个、梨1个、辣椒面200克、鱼露50毫升、糖50克、蒜5瓣、生姜适量。
2. 白菜去除老帮，冲洗干净，对半切开。放入大盆中，用盐水腌制1晚上。中途需翻动几次。
3. 准备好苹果和梨，去皮切块。
4. 蒜切片，生姜切丝，和苹果梨块一起放入料理机中，搅打成泥状。
5. 准备一个无油无水的小盆，倒入辣椒面，加入适量的盐拌匀。
6. 把打好的果泥倒入辣椒面里，拌匀。
7. 把鱼露倒入辣椒面里，再加入适量的糖拌匀，糖的量可以根据自己的口味放。
8. 白菜取出挤干水分，每一层都涂抹上酱料，每一层都要涂上酱料的咸度很高，所以不要担心酱料不够。
9. 把所有的白菜都涂好酱料后，放入无油无水的容器中，再次密封好。室温发酵一天就可以吃了。
注意：辣白菜腌制好后，建议大家将其保存在冰箱冷藏区，并尽快食用。以上步骤及材料仅供参考，您可以根据个人口味进行调整，希望您能制作出美味的辣白菜。
