以下是辣炒金针菇的家常做法：
材料：
金针菇、朝天椒、花椒、葱姜蒜、生抽、糖、盐、淀粉。
步骤：
1. 金针菇洗净撕开，朝天椒切小段，葱姜蒜切末。
2. 锅烧热下适量油，加入辣椒、花椒爆香（油可以稍多一些，辣椒炸过后更香）。
3. 放入葱姜蒜爆香，放入金针菇翻炒至熟。
4. 加入适量生抽、糖、盐翻炒均匀。
5. 勾薄芡，出锅装盘。
小贴士：
1. 金针菇很爱出水，炒的时候不要盖锅盖，要用筷子或铲子不断翻炒，不然容易粘锅。
2. 芡汁要少放，点到为止，不然金针菇会变得很软糯。
这道菜做法简单，辣味十足，非常适合喜欢吃辣的朋友。
辣炒金针菇的家常做法步骤如下：
1. 金针菇切去根部，洗净沥干水份。
2. 青红椒切丝，泡姜、泡椒切丝，蒜头切碎。
3. 锅里放油烧热，下蒜头炒香。
4. 倒入金针菇大火翻炒，直至金针菇炒软。
5. 加入青红椒丝、泡姜泡椒丝，继续翻炒至青红椒断生。
6. 加入适量盐、生抽、蚝油调味，翻炒均匀。
注意事项：
1. 金针菇炒之前最好沥干水份，以免炒时溅油。
2. 泡椒和泡姜有咸味，盐的用量要适量，以免过咸。
3. 不能吃辣的朋友可以少放或不放泡椒，口味以适中为原则。
完成以上步骤，一道美味的辣炒金针菇就做好了。
以下是辣炒金针菇的家常做法的相关信息：
1. 准备食材：金针菇、青椒、小米椒、蒜瓣、生抽、蚝油、盐、白糖、辣椒面。
2. 将金针菇的尾部切掉，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
3. 青椒切丝，蒜瓣切末，小米椒切圈备用。
4. 锅中烧水，水开后放入金针菇焯水，大约焯水一分钟左右捞出。
5. 锅中加适量油，油热后倒入蒜末和小米椒炒香。
6. 倒入辣椒面，小火翻炒均匀，炒至辣椒面没有生粉味。
7. 倒入焯水后沥干水分的金针菇，再放入青椒丝，加适量盐、生抽、蚝油、白糖，大火快速翻炒均匀就可以出锅了。
这样就可以做出辣炒金针菇了，希望以上信息能帮助您。
