辣椒炒鸡块的家常做法步骤如下：
1. 准备鸡肉块，洗净沥干备用。
2. 准备蒜瓣切片，生姜切丝，螺丝椒去蒂去籽备用。
3. 准备八角、桂皮、干辣椒等香料。
4. 给锅中倒入适量油，将鸡肉块煎至两面金黄，捞出备用。
5. 锅中留少许底油，放入蒜片、姜片爆香，加入豆瓣酱炒匀。
6. 放入八角、桂皮、干辣椒等炒出香味，再放入适量料酒。
7. 倒入煎好的鸡块，大火翻炒均匀。
8. 加入生抽、蚝油调味，继续翻炒均匀。
9. 倒入螺丝椒和少许老抽上色，翻炒至辣椒断生。
10. 最后加入适量盐调味，翻炒均匀即可。
可以根据自己的口味适当调整调味料的使用量。
辣椒炒鸡块的家常做法步骤如下：
1. 准备鸡肉块、小米辣、青辣椒、大蒜、生姜、酱油、盐、料酒、植物油、酱油、醋等食材和调料。
2. 先用盐料酒和酱油把鸡肉块腌制30分钟，然后起锅烧油，把鸡肉块下锅爆炒至金黄色，盛出备用。
3. 另起锅，放入葱姜蒜和小米辣炒香，放入辣椒块和少许盐，再放入鸡肉块翻炒均匀。
4. 放入少许酱油、醋调味，小火翻炒3分钟即可出锅。
在制作过程中需要注意以下几点：
1. 鸡肉块要先用盐料酒腌制，这样可以去腥味，增加鸡肉的香味。
2. 爆炒鸡肉时，火候不要太大，以免鸡肉烧焦。
3. 辣椒的用量根据个人口味添加，不要太辣或太淡。
4. 炒辣椒时可以加入一些水，让辣椒更嫩。
5. 盛出辣椒后，再起锅放油，可以避免炒鸡肉和辣椒时粘锅。
6. 最后加调味料时，要根据食材的份量适当增减，以免过咸或过淡。
另外，烹饪过程中要注意个人卫生，戴好手套和口罩等，以免食材异味影响菜品口感。
辣椒炒鸡块的家常做法相关信息如下：
食材：
鸡块适量
青辣椒2个
红辣椒2个
蒜瓣适量
生姜适量
盐适量
生抽适量
老抽适量
料酒适量
糖适量
食用油适量
淀粉适量
步骤：
1. 鸡块洗净，控干水分备用。
2. 青红辣椒切段，生姜和大蒜切片。
3. 热锅凉油，放入鸡块，煎至两面金黄。
4. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖，翻炒均匀。
5. 加入适量水，焖煮至鸡肉熟软。
6. 加入青红辣椒、蒜瓣，翻炒均匀。
7. 加入适量淀粉水，收汁翻炒。
8. 装盘，撒上葱花即可。
注意事项：
1. 鸡块要煎至金黄，这样口感才会酥脆。
2. 焖煮时，要确保鸡肉熟软，但不要煮过头。
3. 加入的辣椒可以根据个人口味适当调整。
以上信息仅供参考，如需了解更多信息，请查阅相关书籍或咨询专业人士。
