辣椒炒鸡肉的家常做法步骤如下：
1. 准备鸡肉、青辣椒、红辣椒、大蒜、生姜、小葱、酱油、蚝油、盐、鸡精和油。
2. 将鸡肉洗净切块，红辣椒、青辣椒切段，姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入姜蒜爆香，放入鸡肉翻炒至变色。
4. 加入酱油和蚝油翻炒均匀上色。
5. 放入青辣椒和红辣椒翻炒，加盐和鸡精调味。
6. 继续翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
1. 鸡肉要新鲜，炒之前最好焯水断生，这样可以保持口感一致。
2. 辣椒不要炒糊，断生即可。
3. 根据自己的口味加入适量的调料即可。
辣椒炒鸡肉的家常做法注意事项包括：
1. 鸡肉需要先用盐腌制15分钟，使其更加入味。
2. 鸡肉炒至七八成熟后，再加入辣椒炒熟。
3. 需要注意辣椒的火候，不宜煮太久，否则会变得太软，影响口感。
4. 需要注意油量适度，过多油会腻，过少则容易烧焦。同时，可以适量加入一些配料，如生姜、大蒜、大葱等，以增加香味。
5. 鸡肉和辣椒都需要保持鲜脆的口感，所以不宜炒太久，要快速翻炒，保证其口感。
具体做法如下：
1. 鸡肉洗净切块，备用。
2. 准备大蒜、生姜、小米椒等配料，切成片或段，备用。
3. 烧热锅加油，放入腌制好的鸡肉块，翻炒至肉色变浅。
4. 加入料酒和酱油，继续翻炒均匀。
5. 放入切好的辣椒，继续翻炒均匀，加入适量盐和白糖调味。
6. 加入适量清水，焖煮至鸡肉和辣椒熟透，汁液收干。
7. 加入葱段和蒜片，翻炒均匀即可。
完成上述步骤后，一道美味的辣椒炒鸡肉就做好了。注意火候和配料的比例，可以获得最佳口感。
辣椒炒鸡肉的家常做法相关信息如下：
食材：
鸡肉适量
辣椒适量
蒜头适量
生抽适量
蚝油适量
盐适量
料酒适量
淀粉适量
步骤：
1. 鸡肉切块，用料酒、生抽腌制15分钟，这样处理过的鸡肉更嫩。
2. 辣椒和蒜头切好备用。
3. 热锅冷油，放入蒜头煸炒出香味。
4. 加入腌制好的鸡肉，快速滑炒，千万不要炒过头。
5. 鸡肉炒至七八成熟的时候，加入辣椒继续翻炒。
6. 辣椒炒软后，加盐、蚝油调味，最后淀粉勾芡即可。
辣椒炒鸡肉不仅色香味俱全，而且营养丰富，是一道家常美味。建议多加辣椒，口感更佳。
