辣椒炒茄丝的家常做法步骤如下：
1. 准备食材，包括圆茄子、青红辣椒、大蒜等。
2. 将茄子去蒂洗净，切成丝状，尽量选择切得比较细的刀法。
3. 将青红辣椒去蒂去籽，洗净切丝。
4. 调料汁准备好，碗中放入盐、味精、生抽、老抽、蚝油，搅拌均匀备用。
5. 将茄子放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右，取出沥干水分备用。
6. 锅烧热加油，放入茄子丝煸炒一会儿，煸炒至茄子丝表面起皱出锅。
7. 锅中留底油，放入蒜末炒香，再放入青红辣椒丝，翻炒一会儿。
8. 放入煸炒好的茄子丝，翻炒均匀，加入调好的料汁，翻炒均匀即可出锅。
注意：茄子一定要蒸熟，否则会影响口感，这道菜偏重口味，可以依据个人口味调整。
辣椒炒茄丝的家常做法注意事项如下：
1. 准备原材料：茄子、辣椒、葱姜蒜适量。注意，应选择鲜嫩的辣椒，过熟的辣椒炒起来口感不好。
2. 茄子去蒂后切成丝，注意切丝要均匀，这样炒出来的茄子才会入味。
3. 茄子丝要先用盐腌一下，这样炒的时候口感不会那么发硬。用清水冲洗干净多余的盐分，再加少许生抽、糖、醋拌匀，腌制10分钟。这样处理过的茄子口感更佳。
4. 辣椒切丝，葱姜蒜切末。
5. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，倒入腌好的茄丝，大火翻炒。
6. 加入茄丝后，加少许生抽、盐、糖调味，再加入辣椒丝继续大火翻炒。注意火候，不要太大，以免炒糊。
7. 出锅前加少许醋可以解腻消火。
在烹饪过程中，注意控制油量和辣椒的用量，以免过多油和辣椒会影响口感。另外，食材要新鲜，品质好的食材是做出美味佳肴的基础。辣椒炒茄丝完成后，其颜色鲜艳，口感鲜美，是一道美味又下饭的家常菜。
辣椒炒茄丝的家常做法相关信息如下：
食材：茄子2个、辣椒1个、大蒜2瓣、食盐适量、食油适量、酱油少许、鸡精少许、生抽少许等。
具体步骤：
1. 茄子洗净，去蒂去尾后切丝。辣椒切丝，大蒜切碎。
2. 锅内放适量油，烧热后放入茄子丝，翻炒至软，盛出。
3. 锅内放油，烧热后放入蒜末和辣椒丝，翻炒出香味。
4. 放入炒好的茄子丝，加入适量盐、生抽、酱油、鸡精，继续翻炒至调料均匀裹在茄子丝上。
5. 加入适量清水，没过茄子丝为宜，盖上盖子，小火焖煮5分钟左右。
6. 煮至茄子丝熟软入味，汤汁收干即可出锅。
辣椒炒茄丝不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道非常健康的家常菜。
