以下是辣椒酱豆豉的家常做法：
食材：辣椒、豆豉、蒜头、盐、糖、生抽、老抽、辣椒粉或孜然粉等。
步骤：
1. 准备适量的辣椒，可以用朝天椒也可以用二荆条，剪去辣椒蒂，再用清水清洗干净。
2. 洗干净的辣椒放到菜板上，用刀剁碎，也可以用料理机打成泥。
3. 准备适量的豆豉，用清水清洗两遍，这样做出来的豆豉香味更浓，而且不咸。
4. 把剁碎的辣椒再次清洗一遍，这样做是为了把辣椒里的籽和筋去掉，吃起来口感更好。
5. 把剁碎的辣椒、豆豉、蒜头放入一个比较深的盆里，再加入适量的盐、糖、生抽、老抽。
6. 用筷子搅拌均匀，放在阴凉通风的地方，每天翻动一次，腌制7天左右。
7. 把腌制好的辣椒酱装入一个可以密封的玻璃罐子里，密封保存即可。
可以根据个人口味加入适量的辣椒粉或孜然粉增味。完成以上步骤后，辣椒酱豆豉就做好了，可以随时享用。
辣椒酱豆豉的家常做法如下：
食材：辣椒、豆豉、蒜、糖、盐、豆瓣酱、生抽、辣椒粉、高度白酒。
步骤：
1. 豆豉清水浸泡几分钟，捞出沥干。
2. 蒜切蒜末，辣椒洗净沥水，剪成小段。
3. 锅中倒适量油，下蒜末和豆豉炒香。
4. 倒入辣椒，翻炒至辣椒颜色变深。
5. 加入适量清水，倒入豆瓣酱、高度白酒、适量糖、盐、辣椒粉，煮至汁水收干即可。
注意事项：
1. 辣椒洗净后尽量剪成小段，更易入味。
2. 豆豉本身带咸味，加盐要适量减少。
3. 煮的过程中要不断搅拌，防止粘锅。
4. 晾凉后装瓶密封保存。
希望以上信息对你有所帮助。
辣椒酱豆豉的家常做法有多种，以下提供两种做法：
做法1：豆豉辣椒酱
1. 准备好新鲜的豆豉和青红辣椒。
2. 将豆豉和辣椒分别清洗干净，沥干水分。
3. 豆豉稍微切碎，辣椒剁碎。
4. 热锅凉油，放入豆豉辣椒翻炒。
5. 加入两勺生抽，一勺老抽，适量白糖翻炒均匀。
6. 临出锅时，适量加入一些蒜末，翻炒均匀即可。
做法2：豆豉酱香茄子
1. 茄子洗净入蒸锅蒸熟，取出用筷子撕成茄子泥。
2. 蒜切蒜末，生姜切末。
3. 豆豉泡水洗净后控干水分。
4. 热锅加油，放入蒜末和姜末炒香。
5. 放入豆豉，小火慢慢炒出香味。
6. 茄子泥中加入适量盐和豆豉香辣酱，搅拌均匀。
7. 锅中加适量清水，盐，生抽，煮开后放入搅拌好的茄子豆豉，煮到入味即可。
以上信息仅供参考，制作时可根据口味调整调味料分量。
