辣椒烧茄子的家常做法步骤如下：
1. 准备食材，包括茄子，青辣椒，红辣椒，蒜，盐，酱油，蚝油，白糖等。
2. 将茄子切片，放入锅中蒸熟，将青辣椒和红辣椒切小块，蒜切碎。
3. 锅中放油，将蒜末炒香，加入青辣椒和红辣椒翻炒均匀。
4. 加入适量盐、酱油、白糖、蚝油调味，翻炒均匀。
5. 将炒好的辣椒均匀地浇在蒸好的茄子上。
6. 将茄子放入蒸锅中，蒸10分钟左右即可出锅食用。
注意事项：茄子要蒸透，一般需要20分钟左右；调料的比例可以根据自己的口味来调整。
辣椒烧茄子的家常做法步骤如下：
1. 准备好食材：茄子、青辣椒、红辣椒、大蒜、生抽、老抽、盐、鸡精、香油。
2. 将茄子切片，青红辣椒切块，大蒜切末。
3. 锅中倒油，把茄子片煎到两面金黄，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入大蒜末煸炒出香味。
5. 放入辣椒块翻炒。
6. 放入煎好的茄子片，大火快速翻炒。
7. 加入适量的生抽、盐、鸡精调味，继续翻炒均匀。
8. 淋入适量的老抽上色，继续翻炒均匀，辣椒烧茄子就做好了。
注意事项包括：煎茄子片时要掌握好火候，应先将茄子煎软再翻动，以免茄子烧碎；辣椒烧茄子口味咸鲜香甜，口感软糯，所以不用加水，用料要少放，以免串味；最后加盐时要考虑老抽和生抽的量，以免过咸或过淡。
在烹饪时应注意选择合适的烹饪器具和烹饪方法，注意卫生，确保食品质量和安全。同时可根据个人口味和饮食习惯进行调整和改良，以适应不同的口味和需求。
辣椒烧茄子的家常做法相关信息如下：
食材：茄子、青辣椒、红辣椒、大蒜、生抽、老抽、盐、鸡精、香油等。
茄子洗净，滚刀切成块。青辣椒、红辣椒切段，大蒜切片。
锅中倒油，把茄子煎至变色。
加入大蒜炒香，再加入辣椒段，生抽、盐、鸡精、老抽调味，再添一些热水烧茄子。
炖至汤汁浓稠，最后淋少许香油即可出锅。
辣椒烧茄子是一道家常菜，口味香辣可口，非常下饭。建议搭配主食食用。
