以下是辣子炒鸡肉的家常做法：
材料：
- 鸡肉块适量
- 干辣椒适量
- 蒜瓣适量
- 生姜适量
- 酱油适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 食用油适量
- 鸡精适量
步骤：
1. 鸡肉块洗净，控干水分备用。
2. 生姜切丝，蒜瓣拍散，干辣椒剪成小段。
3. 热锅凉油，油热后放入鸡肉块，煸炒至金黄色。
4. 加入适量料酒，继续翻炒均匀。
5. 加入酱油，翻炒均匀上色。
6. 加入蒜瓣和生姜，翻炒出香味。
7. 加入干辣椒段，继续翻炒均匀。
8. 加入适量盐，继续翻炒均匀。
9. 加入适量清水，水量刚好没过鸡肉块。
10. 大火煮开后，转小火慢炖，待鸡肉熟软入味。
11. 临出锅前，加入适量鸡精调味即可。
注意事项：
1. 煸炒鸡肉时，一定要凉锅下油，待油热后慢慢翻炒，这样鸡肉不容易粘在一起。
2. 加入的水量要根据鸡肉块的数量适量增减，以免加水过多影响口感。
3. 干辣椒的用量可根据个人口味适量增减。
这道辣子炒鸡肉做法简单，味道鲜美，是一道家常下饭菜的好选择。
辣子炒鸡肉的家常做法步骤如下：
1. 将鸡肉洗净切块，加入料酒，盐腌制10分钟。
2. 将青辣椒红辣椒洗净，切圈备用。
3. 准备葱姜蒜，干辣椒，花椒备用。
4. 锅中倒入适量油，烧热，小火放入干辣椒和花椒炒香。
5. 放入葱姜蒜爆香。
6. 放入腌制好的鸡肉翻炒至变色。
7. 放入青红椒翻炒均匀。
8. 加入适量盐，鸡精，生抽，孜然粉调味。
9. 继续翻炒至辣椒断生，出锅即可享用。
注意事项：
1. 鸡肉要切的大小适中，方便烹饪。
2. 腌制鸡肉时要充分时间，让鸡肉更入味。
3. 炒制过程中，火候不宜过大，以免烧焦。
4. 调味时可根据个人口味适当调整调料用量。
5. 如果有小孩子或不喜欢吃辣，可以适量减少青红椒用量。
6. 这道菜的主要食材是鸡肉和辣椒，营养丰富，有助于增进食欲，提高免疫力。
希望以上信息对你有所帮助。
以下是辣子炒鸡肉的家常做法相关信息：
1. 准备材料：将鸡肉洗净切块，用料酒、盐、生抽、胡椒粉和淀粉腌制，同时准备好小米辣、葱和蒜瓣。
2. 热锅凉油：开火加热锅，放入适量油，放入蒜瓣翻炒出香味。
3. 加入鸡肉：将腌制好的鸡肉块倒入锅中翻炒至变色。
4. 加入小米辣：将小米辣放入锅中继续翻炒，可以适量加入一点盐和生抽。
5. 装盘：最后撒上葱花，翻炒均匀后即可装盘。
这样炒出来的鸡肉鲜嫩可口，带有一点辣味，非常好吃。
