以下是辣子鸡煲做法大全家常：
1. 鸡肉洗净剁成小块，放入加了适量料酒的热水中焯水，捞出洗净备用。
2. 锅中加入适量油，下入八角、桂皮、干辣椒、花椒粒炒香，再放入鸡块翻炒。
3. 加入适量豆瓣酱炒匀，放入适量盐、老抽、生抽、白糖炒匀上色。
4. 放入炖锅炖30分钟左右，或用高压锅焖制10分钟，出锅前撒上切好的香菜末即可。
辣子鸡煲是一道非常下饭的家常菜，这道菜做法简单，味道十足，可以根据自己的口味调整各种调料的用量。
辣子鸡煲的家常做法如下：
食材：鸡块、干辣椒、花椒、葱、蒜、姜、八角、桂皮、盐、料酒、老抽、生抽。
步骤：
1. 鸡块洗净，放入锅中，加入水，姜片，料酒，煮开后撇去浮沫，煮至断生，然后捞出备用。
2. 准备葱姜蒜，干辣椒，花椒，准备好八角和桂皮。
3. 热锅凉油，放入适量白糖，炒出糖色，放入鸡块，翻炒均匀。
4. 放入葱姜蒜，干辣椒，花椒，八角和桂皮，继续翻炒出香味。
5. 放入适量老抽和生抽，翻炒均匀上色。
6. 倒入一碗热汤或热水，大火烧开。
7. 加盐调味，转小火，焖煮15分钟左右。
8. 放入适量鸡精，翻炒均匀。
9. 准备一个砂锅，将鸡块连汤汁一起倒入砂锅内，开大火收汁。
注意事项：
1. 鸡肉不要煮太久，否则会影响口感。
2. 糖色的炒法是关键，一定要炒出糖色来，否则不会辣子鸡煲的香味。
3. 煮过的辣椒如果太辣，可以剪掉辣椒籽去掉辣味。
4. 收汁时不要收太干，要留一些汤汁才好吃。
享用一道美味的辣子鸡煲需要您掌握一定的技巧和注意事项，希望对您有所帮助。
辣子鸡煲做法大全家常信息如下：
1. 准备材料：鸡肉块、干辣椒段、花椒、姜丝、蒜粒、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、盐、料酒、白胡椒粉、淀粉等。
2. 鸡肉块提前腌制一下更入味，加适量料酒、生抽、淀粉、胡椒粉抓匀。
3. 锅中放适量油，下入腌制好的鸡块，小火慢炸，炸至金黄色，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入姜丝、蒜粒炒香，加豆瓣酱炒出红油后，放入干辣椒、花椒一起炒香。
5. 放入炸好的鸡块，放适量盐调味，少量白糖提鲜，翻炒均匀就可以出锅了。
可以根据个人口味调整调料用量。
