家常菜辣子鸡丁的做法如下：
1. 准备鸡胸肉、青辣椒、红辣椒、花椒、葱姜蒜。
2. 将鸡胸肉切丁，加入盐、料酒、淀粉抓匀。
3. 将鸡丁下锅滑炒至变色，盛出备用。
4. 锅中放入适量油，下入干辣椒、花椒、葱姜蒜炒香。
5. 放入鸡丁翻炒均匀，加入豆瓣酱、料酒、酱油，放入切好的青红椒块翻炒均匀，出锅前加适量盐调味即可。
这样就可以做出美味的辣子鸡丁啦！
制作辣子鸡丁的家常菜需要注意以下几个步骤：
1. 准备鸡肉：选择鸡胸肉部分，最好是比较嫩的部位，口感更佳。切成丁状，大小适中。
2. 腌制鸡肉：将切好的鸡肉加入少量盐、料酒、生抽、淀粉，拌匀后腌制20分钟左右，可以使鸡肉更加入味。
3. 处理配料：准备辣椒、葱、蒜等配料，辣椒可以选择小米辣或二荆条，根据口味来定。
4. 炒制：热锅凉油，油热后放入腌制好的鸡丁，煸炒至变色。
5. 加入配料：加入蒜末和葱花，以及辣椒段，继续翻炒。
6. 调味：根据口味加入适量盐、生抽、鸡精，翻炒均匀。
7. 盛盘：将炒好的鸡丁倒出，装盘后撒上葱花点缀。
此外，烹饪过程中要注意火候的掌握，以保持鸡肉的嫩度和口感。另外，辣度也需要根据自己的口味来调整。如果喜欢辣味更重一些的话，可以在腌制时多加一些辣椒粉或者花椒粒。同时，这道菜也可以做成糖醋口味的，如果喜欢酸甜口味的人，可以在炒的过程中加一些番茄酱或者糖、醋进行调味。
辣子鸡丁的家常菜做法需要准备：鸡胸肉、花椒、干辣椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、料酒、盐、白胡椒、淀粉等食材和配料。
做法如下：
1. 首先将鸡胸肉切成小丁，放入碗中，加入生抽、料酒、盐、白胡椒粉、淀粉抓拌均匀，腌制10分钟。
2. 准备葱姜蒜切碎，准备一个碗汁，放入一勺豆瓣酱，加入生抽、料酒、盐、白糖搅拌均匀。
3. 锅中倒入适量油，油温6成热时放入腌好的鸡丁，炸至金黄酥脆，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入葱姜蒜炒出香味，放入干辣椒和花椒炒香，倒入碗汁，放入炸好的鸡丁，快速翻炒均匀，出锅前可以撒上葱花点缀。
以上信息仅供参考，建议根据个人口味进行烹饪调整。
