牛肉炒菜椒的家常做法步骤如下：
1. 牛肉切片，加少许料酒、生抽、淀粉、胡椒粉、姜末拌匀稍腌。
2. 菜椒洗净切片，葱姜蒜切末备用。
3. 烧热油，下入牛肉翻炒，断生后盛出。
4. 另起锅，爆香葱姜蒜，倒入菜椒翻炒。
5. 加入少许盐、生抽、胡椒粉、鸡粉，翻炒均匀。
6. 倒入牛肉一起翻炒均匀，出锅即可。
注意事项：牛肉不要炒太久，会影响口感。菜椒的量要比牛肉多一些，这样成菜更入味。希望这些信息能对你有所帮助。
制作牛肉炒菜椒的家常菜需要注意以下几点：
1. 牛肉需要先腌制一下，这样可以增加口感的软糯，让牛肉更加入味好吃。腌制过程中加入的淀粉和清水，可以让牛肉更加嫩滑。
2. 牛肉炒至变色后，就可以盛出备用，以免过熟影响口感。
3. 炒菜椒的过程中加盐，可以保持菜椒的脆爽口感，同时也可以根据个人口味加入适量糖中和一下味道。
4. 整个炒菜过程中，火候的控制非常重要。锅中的油量也需要根据牛肉的量来调整。如果牛肉切得比较薄，可以稍微多放一点油，避免粘锅。
5. 炒制完成后，将牛肉和菜椒翻炒均匀，出锅前加入适量酱油和葱花，增加色香味。
以上就是制作牛肉炒菜椒的家常菜需要注意的一些要点。在烹饪过程中，可以根据个人口味和喜好进行调整。
以下是牛肉炒菜椒的家常做法：
材料：牛肉、菜椒、大蒜、大葱、生姜、生抽、淀粉、料酒、盐、胡椒粉、鸡精
步骤：
1. 牛肉切片，菜椒切丝，大蒜生姜切碎，大葱切段。
2. 牛肉加入生抽，料酒，淀粉抓匀稍腌。
3. 锅内油热后加入菜椒丝和蒜姜碎煸炒出香味。
4. 加入腌好的牛肉，料酒和生抽，大火快速翻炒。
5. 加入盐，胡椒粉，鸡精调味。
6. 继续翻炒均匀，关火出锅。
请注意，牛肉炒菜椒的味道和口感会受到温度和时间等因素的影响，请根据实际情况调整烹饪时间。
