牛肉酱辣椒的家常做法如下：
原料：牛肉馅、青辣椒、红辣椒、洋葱、大蒜、生姜、老干妈辣酱、豆瓣酱、生抽、蚝油、盐、糖、料酒、香油、食用油。
步骤：
1. 青辣椒、红辣椒洗净，去籽切碎。
2. 洋葱切碎，大蒜切片。
3. 牛肉馅加入适量生抽、料酒，淀粉拌匀腌制备用。
4. 热锅凉油，放入大蒜、洋葱碎煸炒出香味。
5. 加入老干妈辣酱、豆瓣酱煸炒出红油，再放入腌制好的牛肉馅煸炒至熟。
6. 加入青辣椒碎、红辣椒碎快速翻炒均匀，加入适量盐、生抽、糖调味，最后淋入香油即可。
完成以上步骤，一道美味的牛肉酱辣椒就做好了。可以根据个人口味调整辣度，适量增减辣椒用量。
以下是牛肉酱辣椒的家常做法注意事项：
食材：牛肉末100克、青辣椒5个、红辣椒5个、蒜瓣5个、豆瓣酱1勺、酱油1勺、糖半勺、老抽少许、盐和鸡精少许、油适量。
步骤：
1. 准备好食材，洗净切段备用。
2. 热锅凉油，油热后放入蒜瓣煸炒出香味。
3. 放入牛肉末，快速翻炒至变色。
4. 放入豆瓣酱，继续翻炒出香味。
5. 放入青红椒段，继续翻炒。
6. 加入酱油、糖、少许盐和鸡精，继续翻炒均匀，直至辣椒熟透即可。
注意事项：
1. 牛肉末要切成小丁，以便于快速炒熟。
2. 豆瓣酱有盐度，加盐要适量。
3. 辣椒要炒至断生，口感才会脆嫩。
4. 全程要大火快炒，以免食材炒糊。
5. 如果喜欢口感更丰富的牛肉酱，可以加入适量香菇末和虾皮，同样大火快速翻炒。
完成以上步骤，一盘美味的牛肉酱辣椒就做好了。
以下是牛肉酱辣椒的家常做法的相关信息：
食材：
牛肉适量
鲜红辣椒1斤
青辣椒1斤
蒜头4颗
生姜适量
大葱一根
花生米适量
芝麻适量
盐适量
糖适量
老抽适量
料酒适量
豆瓣酱适量
醋适量
食用油适量
清水适量
步骤：
1. 将牛肉切丁，鲜红辣椒和青辣椒洗净切段备用。
2. 生姜和大蒜切片，葱切段备用。
3. 将锅烧热，放入适量的食用油，加入切好的葱、姜、蒜爆香。
4. 加入豆瓣酱炒香，再加入切好的牛肉翻炒至变色。
5. 加入适量的料酒和醋翻炒均匀，再加入适量的清水，小火炖煮牛肉至熟透。
6. 将鲜红辣椒和青辣椒段放入锅中翻炒均匀，加入适量的盐、糖、老抽调味。
7. 煮至辣椒熟透，加入适量的芝麻和花生米翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
1. 牛肉要切得丁一点，这样更容易熟透。
2. 鲜红辣椒和青辣椒的用量可以根据自己的口味来调整。
3. 煮至过程中要不断翻炒以免粘锅。
4. 豆瓣酱和辣椒的用量也根据自己的口味来调整。
5. 最后加入的芝麻和花生米可以增加牛肉酱辣椒的风味，但是要注意不要炒糊了。
