以下是肉末炖豆腐的家常做法：
材料：
嫩豆腐、肉末、青蒜、姜末、红辣椒、豆瓣酱、生抽、料酒、糖、盐、鸡精、水。
步骤：
1. 豆腐切块，备用。
2. 肉末加入少许生抽、料酒和水搅拌均匀，腌制一会儿。
3. 锅中放入少许油，下入姜末和红辣椒煸炒出香味。
4. 加入豆瓣酱煸炒至出红油，放入腌制好的肉末煸炒至熟。
5. 加入豆腐块，调入生抽、糖、盐和鸡精，翻炒均匀。
6. 加入适量清水或者高汤，没过豆腐表面。
7. 炖煮至豆腐入味，汤汁浓稠，撒上青蒜段翻炒均匀即可。
希望以上做法可以帮到您，祝您做出美味的肉末炖豆腐！
以下是肉末炖豆腐的家常做法注意事项：
食材：豆腐、猪肉、青蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、姜、蒜、鸡精、花椒粉、料酒、水淀粉
步骤：
1. 豆腐切块，猪肉剁成末，姜蒜切末，蒜拍碎切末。
2. 锅中加水烧开，放入肉末，加料酒去腥，煮出血沫后捞出备用。
3. 锅中加油烧热，下入豆瓣酱炒香，加入姜蒜末翻炒均匀。
4. 加入适量清水，放入豆腐，加生抽，烧开后加盐，鸡精，花椒粉调味。
5. 烧至汤汁浓稠时，加入肉末煮至入味，最后水淀粉勾芡即可。
注意事项：
1. 炒豆瓣酱时油不要加太多，以免影响豆腐的口感。
2. 肉末要煸炒至金黄，这样做出来的肉末炖豆腐更香。
3. 煮豆腐时要适量加些水，以免豆腐过于油腻，导致汤汁过浓。
4. 勾芡时不要加太多水，以免影响汤汁的口感和色泽。
5. 青蒜要在出锅前加入，这样既能保持青蒜的口感，也能避免青蒜变色。
总之，做肉末炖豆腐时要注意食材的搭配和烹饪的时间，这样才能做出美味的家常菜。
以下是肉末炖豆腐的家常做法的相关信息：
1. 准备食材：北豆腐、猪瘦肉、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、鸡精、蒜瓣、小葱、青蒜苗、干辣椒、花椒。
2. 将豆腐切成小块，放入加了盐的开水中焯水，可以去除豆腥味，同时让豆腐不容易碎。
3. 猪瘦肉切成末，蒜瓣拍扁切碎，葱切葱花，姜切末，干辣椒切段。
4. 锅中放适量油，放入肉末，煸炒至肉末变色。放入葱末、蒜末、姜末、红辣椒段，炒出香味。
5. 放入豆瓣酱，炒匀。倒入适量生抽、老抽，再放入适量盐调味。
6. 加入适量清水，水量没过豆腐，炖煮一会儿，让豆腐入味。
7. 豆腐煮至入味，汤汁变少时，放入青蒜苗，鸡精调味。翻炒均匀，关火出锅。
按照以上步骤操作，肉末炖豆腐就做好了。
