肉末酿茄子的家常做法如下：
主料：茄子2个、猪肉末100克
辅料：油适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、鸡精适量、姜末适量、葱花适量
具体步骤：
1. 准备好食材，茄子与猪肉末。
2. 茄子对半切开，中间不要切断。
3. 放入蒸锅中大火蒸10分钟。
4. 热锅加油，爆香姜末，放入猪肉末炒至熟透。
5. 加入适量蚝油、生抽、鸡精，炒匀后制成馅料。
6. 将做好的肉馅填回茄子中间。
7. 填好肉馅的茄子裹匀葱花。
8. 浇上适量的酱油，放入蒸锅中蒸5分钟。
9. 取出茄子，再在表面撒些葱花。
完成上述步骤后，美味的肉末酿茄子就做好了。请享用！
肉末酿茄子的家常做法如下：
食材：茄子、猪肉末、葱花、姜末、蒜末、生抽、蚝油、老抽、盐、鸡精、胡椒粉等。
步骤：
1. 猪肉末加入葱花、姜末、盐、鸡精、胡椒粉，搅拌均匀备用。
2. 茄子洗净，切成两段，中间切开不切断，用勺子把中间部分挖空。
3. 茄子内填上肉馅，放入蒸锅内，水开后蒸10-15分钟。
4. 取出装盘，淋上用生抽、蚝油搅拌均匀的酱汁。
注意事项：
1. 猪肉末要搅拌到有弹性，放入冰箱稍微腌制一下最好吃。
2. 茄子蒸的时候不要蒸太久，以免影响口感。
3. 填肉末的时候，也可以放一些切碎的青椒，这样吃起来不会腻。
如果对烹饪时间有疑问，也可以参考菜谱中的提示：如果茄子切的大小不一，填肉的时间也会不同。因此，可以根据实际情况调整时间。同时，这道菜品的口味和营养分配也可能会因为个人口味和需求而进行调整。
以下是肉末酿茄子的家常做法的相关信息：
材料：
茄子、猪肉末、葱、姜、蒜、豆瓣酱、老抽、生抽、白糖、胡椒粉、料酒、干辣椒、水淀粉。
步骤：
1. 茄子洗净后去蒂，带皮切成段并酿入肉馅。
2. 锅中放入适量油，将酿好的茄子沾少许生粉后入锅煎至2面金黄，捞出备用。
3. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，放入煎好的茄子，加入豆瓣酱、生抽、老抽和料酒。
4. 加入一碗水，加盖煮开后转小火煮至汤汁浓香，最后加入适量白糖和胡椒粉调匀。
5. 加入水淀粉勾芡，最后撒上葱花即可出锅。
以上做法仅供参考，可以根据个人口味和饮食习惯适当调整。
