以下是肉末茄子煲的家常做法：
材料：
长茄子 2个、猪肉末 100克、青椒 1个、红椒 1个、姜末 适量、豆瓣酱 1勺、生抽 适量、糖 少许、鸡精 少许、水 适量、葱花 适量、蒜瓣 适量、植物油 适量
步骤：
1. 茄子洗净，滚刀切成块。
2. 锅中放入适量水，烧开后放入茄子，焯水断生，捞出备用。
3. 青椒、红椒切末，蒜切末备用。
4. 锅中倒入适量油，油热后放入茄子，煸炒至变色。
5. 放入豆瓣酱，继续煸炒至茄子变软。
6. 放入肉末，炒至变色。
7. 放入青椒末、红椒末、姜末、蒜末炒香。
8. 加入适量盐、生抽、鸡精、糖调味，翻炒均匀。
9. 锅中倒入适量水，煮开后放入煲仔锅内，中火煮5分钟即可。
10. 最后撒上葱花即可享用。
注意事项：
1. 茄子需要先焯水断生，可以减少烹饪时间，使茄子口感更佳。
2. 加入豆瓣酱可以增加茄子的香味和口感，如果没有豆瓣酱也可以不用。
3. 煲仔锅内加水煮5分钟，可以使茄子更加入味。
4. 调味时可以根据自己的口味适量增减盐和糖的用量。
以下是肉末茄子煲的家常做法注意事项：
食材：茄子1个，猪肉末100克，青红椒各1个，蒜瓣2个，葱花、姜末适量，豆瓣酱1勺，生抽、料酒适量。
注意事项：
1. 茄子选用长条形的细茄子，不用削皮，切成小丁后更好入味。
2. 炒茄子时油温不宜过高，油量适当加多一些，用中火慢慢地将茄子炒软烂。
3. 肉末最好自己剁成末，这样口感更好。调制肉末时，放入料酒可以起到去腥提香的作用。
4. 豆瓣酱的用量根据个人口味适量调整，不宜过多。豆瓣酱炒出香味后和茄子一起炒时，火候要掌握好，用中小火翻炒，这样豆瓣酱不容易炒糊。
5. 如果不喜欢吃辣的青红椒可以不放，但肉末茄子煲中放辣椒味道更佳。
6. 最后加水时，水要加足够，因为煮的时间太短会让茄子煲的口感不够好吃。
7. 加水最好用骨汤或者鸡汤，这样煮出来的茄子煲口感更好。
按照以上步骤制作肉末茄子煲，就可以享受这道美味的家常菜了。
以下是肉末茄子煲的家常做法相关信息：
材料：
茄子、猪肉末、青红辣椒、姜末、蒜末、葱花、胡椒粉、生抽、蚝油、盐、鸡粉、糖、豆瓣酱、生粉、料酒
步骤：
1. 茄子洗净切长条，用盐拌匀腌制10分钟，再冲洗干净，吸干水分。
2. 青红椒切小圈，泡椒切碎，再准备一些姜末和蒜末。
3. 热锅放油，将茄子煎至变色，盛出备用。
4. 锅中底油，下入姜末蒜末和豆瓣酱小火翻炒。
5. 倒入猪肉末，加入少许料酒，炒至肉末散开。
6. 倒入泡椒和青红椒，翻炒出香味。
7. 倒入煎好的茄子，继续翻炒几分钟。
8. 调入适量生抽、盐、鸡粉、少许糖，撒上葱花即可出锅。
以上就是制作肉末茄子煲的详细步骤。
