肉末茄子家常简单做法如下：
食材：茄子、猪肉末、青辣椒、红辣椒、大蒜、豆瓣酱、酱油、料酒、盐、糖、鸡精、香油、食用油
步骤如下：
1. 茄子洗净后切成条状，青红辣椒切小丁，大蒜剁碎。
2. 锅里加入适量食用油，烧热后放入茄子，煸炒至茄子变软颜色变深。
3. 将煸炒后的茄子盛出备用，在锅中留底油，加入蒜末和豆瓣酱炒香。
4. 加入肉末，炒散至变色，再放入茄子和青红辣椒，加入适量料酒、酱油、盐、糖调味，继续翻炒均匀。
5. 加入鸡精、少许香油提味，翻炒均匀后即可出锅。
按照上述步骤操作后，就可以做出美味的肉末茄子啦！
以下是肉末茄子家常简单做法注意事项：
1. 茄子切块后应尽早烹饪，以防氧化变色。
2. 肉末应尽量别单独炒，最好和茄子炒在一起，既营养又美味。
3. 炒茄子时适当多加一些水，会更容易熟烂，口感也会更好。
4. 应该尽量少用油，因为茄子本身就比较吸油，所以如果炒茄子的时候油加得少，会使茄子口感发苦。
5. 炒茄子时适量放些蒜末，能起到去腥提味的作用，能保持茄子的原味口感。
6. 应该选择合适的锅具，比如不粘锅或者铁锅，有助于保持茄子的形状和色泽。
7. 烹饪时要注意火候，避免过度烹饪，以保证茄子的口感和色泽。
此外，还要注意食材的新鲜度，避免使用变质的食材。同时，根据个人口味调整调料用量，以达到最佳口感。
以下是肉末茄子家常简单做法的相关信息：
1. 准备材料：茄子、猪肉末、葱、蒜、豆瓣酱和酱油等。
2. 烹饪方法：将茄子切成块状，葱蒜切末备用。锅中烧油，下入适量猪肉末，炒散至变色。加入豆瓣酱炒香，放入茄子块，煸炒至茄子变软。加适量酱油、盐，继续翻炒均匀。最后撒上葱末，即可出锅。
制作肉末茄子时，可根据个人口味适量调整豆瓣酱和酱油的用量。另外，茄子本身带点苦味，煸炒时不要盖锅盖，以免影响口感。这道菜营养丰富，有助于提高食欲，非常适合作为家常菜食用。
