肉沫蒸茄子的家常做法如下：
主料：茄子2个、猪肉1小块
辅料：油适量、盐适量、酱油适量、葱适量、姜末适量、蒜末适量、干辣椒适量、淀粉适量
步骤：
1. 茄子洗净然后沥干水分，切成条状。
2. 装入盘中，撒一些干淀粉，拌匀。这样可以让茄子裹上一层薄薄的淀粉，吸收蒸出来的水分，口感更佳。
3. 葱姜蒜切末，干辣椒切段。
4. 猪肉剁成肉末。
5. 锅中倒入适量油，油热后，放入肉末煸炒至熟，盛出备用。
6. 锅中留少许底油，放入干辣椒段煸炒出香味。
7. 倒入茄子，大火翻炒均匀。
8. 放入盐、酱油调味，炒匀后将肉末放在茄子上面。
9. 锅中倒入适量清水，将装有茄子和肉末的盘子放在蒸屉上，盖上盖子，大火蒸8分钟左右。
10. 将葱末和蒜末放入小碗中，锅中倒入适量热油，将油均匀浇在葱蒜末上。
11. 加入适量清水和淀粉水勾芡，搅拌均匀后淋在茄子上即可。
完成以上步骤，肉沫蒸茄子就做好了，口感鲜美，茄子软糯，肉沫鲜嫩，非常适合作为家常菜。
肉沫蒸茄子的家常做法如下：
食材：茄子、猪肉馅、葱末、蒜末、豆瓣酱、老抽、生抽、蚝油、盐、鸡精、糖、淀粉、清水、食用油
步骤：
1. 猪肉馅加盐、食用油、淀粉适量，搅拌均匀，腌制待用。
2. 茄子洗净，切成长条，撒上少许盐拌匀，腌制出汁后，冲洗干净待用。
3. 锅中倒油，放入茄子干煸至变色，盛出备用。
4. 将腌制好的肉馅，铺在茄子上，撒上蒜末和葱末。
5. 锅中倒油，放入豆瓣酱炒香，倒入碗中，加入生抽、蚝油、鸡精、少许糖，搅拌均匀，制成酱汁。
6. 将酱汁浇在茄子上，入锅蒸15分钟左右。
7. 取出，撒上葱花，淋上热油，即可食用。
注意事项：
1. 茄子要切成长条状，太厚会不易熟。煸炒茄子时不要炒过头，变色后即可盛出备用。
2. 肉馅要腌制入味，淀粉不要放太多。
3. 制作酱汁时，可根据口味调整豆瓣酱、生抽、蚝油等调味料的用量。
4. 茄子本身带水，所以蒸的时候不用另外加水。
5. 淋油和撒葱花可以增加茄子的口感和色泽。
6. 肠胃不适者不宜过多食用蒸茄子，过量易引起腹泻、腹痛等不适症状。
以下是肉沫蒸茄子的家常做法的相关信息：
1. 准备食材：茄子、猪肉馅、葱花、蒜末、生抽、蚝油、老抽、盐、鸡精、豆瓣酱等。
2. 将茄子切成大小均匀的段，并在茄子的表面划几刀。
3. 肉馅中加入豆瓣酱、盐、生抽搅拌均匀，腌制一会儿。
4. 将腌制好的肉馅均匀地抹在茄子上，并将茄子放入蒸锅中蒸熟。
5. 趁蒸茄子的时间，将蒜末、葱花炒香，并调成味汁（生抽、蚝油、鸡精、清水搅拌均匀）。
6. 将炒好的蒜末和葱花撒在茄子上，将味汁趁热淋在茄子上即可。
按照以上步骤，您可以做出美味的肉沫蒸茄子。
