以下是肉丝炒山药的家常做法：
食材：山药、猪肉、青椒、红椒、葱、姜、料酒、生抽、淀粉、食盐、鸡精、食用油
步骤：
1. 山药洗净去皮，切成丝，放入水中加少许白醋浸泡；
2. 猪肉切成丝，加料酒和淀粉抓匀；
3. 青椒、红椒切丝，葱切碎，姜切成丝；
4. 热锅放油，放入葱姜炒香；
5. 放入肉丝炒熟，加山药丝、红椒丝、青椒丝翻炒，加生抽、食盐、鸡精调味，炒至食材熟软即可出锅。
完成以上步骤，一盘美味的肉丝炒山药就做好了。
以下是肉丝炒山药的家常做法注意事项：
食材：
山药、瘦肉、青红椒、葱姜蒜。
步骤：
1. 瘦肉切成丝，加少许盐、料酒，生抽腌制一会。
2. 山药去皮洗净切片，然后放入水中防止氧化。
3. 葱姜蒜切段备用。
4. 锅中放入适量水烧开，将切好的山药绰水2-3分钟捞出备用。
5. 锅中放入适量油烧热，下入肉丝炒散炒熟盛出备用。
6. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，加入青红椒炒出香味。
7. 下入肉丝和山药丝大火翻炒，加盐、鸡精、耗油，生抽调味，翻炒均匀后即可出锅。
注意事项：
1. 山药切片后要放入水中防止氧化，炒时要用大火快炒。
2. 调味时可以按照个人口味来决定调料的用量。
3. 喜欢吃醋的朋友也可以在出锅前加入少许醋来提味。
4. 炒的过程中注意火候，以免食材炒糊。
以下是肉丝炒山药的家常做法的相关信息：
材料：
- 山药：300克
- 猪肉丝：150克
- 青椒：1个
- 红椒：1个
- 生姜：1片
- 蒜瓣：2个
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 山药去皮后切成丝，放入清水中浸泡，以防止氧化变色。
2. 猪肉丝加入适量料酒、盐、生抽和水淀粉，拌匀腌制。
3. 青椒、红椒和生姜切丝，蒜瓣剁碎。
4. 锅中倒入食用油，烧热后放入腌好的肉丝，煸炒至变色。
5. 加入蒜末和姜丝炒香，放入山药丝和青红椒丝翻炒均匀。
6. 加入适量盐、糖、生抽、鸡精和清水，翻炒均匀后淋上少许水淀粉勾芡即可。
注意事项：
1. 山药切好后立刻放入清水中浸泡，是关键的一步，可以保持山药丝的色泽洁白。
2. 炒肉丝时火候不宜太大，以免肉丝炒糊。
3. 加入山药后不要翻炒过勤，以免山药变碎。
以上就是肉丝炒山药的家常做法的相关信息，希望对你有帮助。
