以下是肉香茄子煲的家常做法：
材料：
茄子、猪肉末、青红椒、姜末、蒜末、葱花、油、盐、生抽、蚝油、鸡精、淀粉。
步骤：
1. 茄子切长条，撒点盐腌制一会，然后抓出水分备用。
2. 青红椒切小块，取一小部分姜末和蒜末备用。
3. 热锅冷油，放入茄子翻炒至变色，盛出备用。
4. 锅中留底油，放入剩余的姜末蒜末炒香，放入肉末炒至变色。
5. 放入茄子，加盐、生抽、蚝油调味，再放入青红椒翻炒均匀。
6. 加入鸡精，撒上葱花，盖上锅盖煮2分钟即可。
这样，一道美味的肉香茄子煲就做好了。
以下是肉香茄子煲的家常做法注意事项：
食材：
茄子2个、猪肉末100克、青椒1个、红椒1个、姜末适量、蒜末适量、生抽适量、盐适量、蚝油适量、料酒适量、淀粉适量。
注意事项：
1. 茄子要选择比较嫩的，如果太老的话，可以选择切块后用盐水泡一会儿再炒，这样可以去掉苦涩味，让茄子更入味更好吃。
2. 炒茄子时油温不宜太低，因为茄子本身就吸油，温度太低的话，茄子会吃进去太多的油，会让菜品变得油腻。最好是用中小火慢慢炒，这样炒出来的茄子才会入味。
3. 肉末最好自己剁，这样能够保留肉里面的营养物质，会让肉末吃起来更加鲜香细嫩。
4. 加入蒜末会让菜品味道更香。
5. 加入青红椒配色，可以让菜品看起来更有食欲，也能中和一下茄子本身的油腻感。
6. 茄子煲是一道很下饭的家常菜，所以盐一定要最后再放，否则会让饭菜变得很咸，影响口感。
按照以上步骤制作肉香茄子煲即可。
以下是肉香茄子煲的家常做法相关信息：
主料：
茄子2个，猪肉末100克
调料：
生抽，老抽，蚝油，豆瓣酱，盐，白糖，葱花，姜末，蒜末各适量。
步骤：
1. 茄子洗净，切成长条形，用清水浸泡片刻后，捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油，放入茄子条煸炒至表面微黄，捞出备用。
3. 锅中留少许底油，放入肉末煸炒至变色。
4. 加入葱姜蒜末和1勺豆瓣酱，炒出香味。
5. 加入茄子和所有调料：生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、盐、白糖。
6. 翻炒均匀后，添入适量清水或高汤，煮至汤汁收浓，撒上葱花即可。
肉香茄子煲的做法简单，口感鲜美，是一道家常美味。
