嘎鱼的做法如下：
1. 准备嘎鱼，姜片，蒜瓣，干辣椒，红辣椒，香菜等食材。
2. 将嘎鱼两侧煎黄，加入姜片和适量的水。
3. 加入适量的料酒，大火煮开之后焖煮十分钟左右。
4. 加入蒜瓣和干辣椒，大火收汁即可。
香菜可以作为点缀食材使用，使得整道嘎鱼更加美味。以上做法仅供参考，建议根据个人口味进行调整。
嘎鱼的做法有多种，其中包括：
1. 可以将嘎鱼去鳞、去内脏，洗净，用盐、料酒、生抽腌制10分钟，再拍上干淀粉，下入7成热的油锅内炸至外皮酥脆，捞出控油，装盘。同时，可以将适量葱段、姜片放在嘎鱼上，淋上1汤匙热的花椒油即可。这种做法可以去除鱼腥味，使嘎鱼更加美味。
2. 可以将嘎鱼去鳞、去内脏，洗净，剁成块，在碗中加入调料拌匀，腌制20分钟，再下入热油锅中炸至金黄色，捞出沥油，装盘。同时，可以将蒜末、姜末放入锅中炒出香味，加入适量清水、生抽、蚝油、番茄酱、白糖、盐烧开，浇在嘎鱼上即可。这种做法使嘎鱼的口感更加鲜美。
此外，还有糖醋嘎鱼、炖嘎鱼等做法也都非常美味。具体选择哪种做法，可以根据自己的口味和家中食材来决定。
嘎鱼的做法变化有很多，以下提供几种做法：
1. 香煎嘎鱼：将嘎鱼去鳞、去内脏洗净，在鱼脊背处横划一刀，抹上少许盐，腌制十分钟。再起锅烧热，加油，将鱼放入，煎至两面金黄，加入葱段、姜片、蒜片爆香。加入啤酒、适量清水，大火烧开，转小火煮至啤酒汁浓稠即可。
2. 麻辣嘎鱼：将嘎鱼去内脏洗净，在鱼背上划几刀，加入姜丝、干辣椒段、花椒、盐腌渍入味。再起锅烧热油，下入腌制好的嘎鱼炸熟。最后加入盐、鸡精、花椒油、麻辣油、豆瓣酱炒匀即可。
3. 嘎鱼炖豆腐：首先将嘎鱼去鳞、内脏洗净，在鱼背上划几刀，豆腐切块。然后起锅热油，下入葱段、姜片爆香，加适量水，放入豆腐块和嘎鱼、料酒，大火烧开，转小火煮至豆腐熟，加盐、鸡精调味即可。
具体做法可能会根据嘎鱼的大小和烹饪锅具等因素有所不同，建议根据实际情况调整做法。
