菘菜就是日常做的白菜^[1]^。
菘菜别名大白菜，是一种绿叶蔬菜，营养丰富，是人们生活中必不可少的一种蔬菜，做法也是非常的多^[2]^。
菘菜就是日常所说的青菜，是蔬菜中叶菜类的通称，一种常见的蔬菜，属绿叶蔬菜的一种，广义上的青菜因品种与习性的不同，名称上可能相差很大
^[1][2]^。
青菜在中国北方地区也被称为小油菜，是一种常见的蔬菜，味道清甜可口，营养丰富，富含维生素和膳食纤维，易被人体吸收。青菜包括很多种类，如小白菜、菠菜、生菜、油麦菜等^[3]^。青菜富含维生素C和胡萝卜素，多吃青菜有助于增强人体抵抗力，预防疾病，保护身体健康^[4]^。
" 菘菜"的变化过程是植物由小长大，细胞不断进行分裂，数量不断增多，结构也慢慢发生分化^[2]^。
菘菜是十字花科，芸苔属一年或二年生草本植物，高可达50厘米，全体无毛；茎直立或上升，基生叶及下部叶大头羽裂或为锯齿状羽状浅裂，顶生裂片深裂达基部，叶片上面深绿，下面淡绿，两面密被圆开腺体；总状花序顶生；花浅黄色；种子近球形，紫褐色或黄红色，多棱状，种子直胚乳白色，子叶常卷折。菘菜的栽培变种分结球的和不结球的两种^[1]^。
