“1、做了几次戚风，都不是很完美，上次加了1.5克泡打粉，表面裂开了，这一次减为1克，表面很漂亮，但冷却后有点收缩，应该可以接受。
2、5个蛋用80克低粉，可能偏少一点，下次提高到90克，我想会更好一些。
下次试试！”
食材明细
- 香草 口味
- 烤 工艺
- 十分钟 耗时
- 高级 难度
抹茶戚风蛋糕的做法步骤
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1分离蛋黄、蛋白。 -
2蛋黄中加入20克白砂糖搅打至糖融化，分3次加入牛奶，搅打至完全融合后再加入第二次、第三次，再分三次加入色拉油，搅打至完全融合。 -
3加入过筛的低粉、泡打粉及盐。 -
4充分搅拌均匀。 -
5加入抹茶粉、香草粉搅拌成蛋黄糊。 -
6蛋白加入1克柠檬汁搅打至起大泡。 -
7分三次加入剩余细砂糖，搅打至硬性发泡。 -
8蛋白糊分二次加入蛋黄糊中，快速搅拌均匀（用上下切拌方法搅拌，切忌转圈)。 -
9烤箱预热170度，烤约40分钟，尽量勿打开烤箱门。 -
10烘烤进行中。 -
11烤好后即刻取出倒扣晾凉。 -
12卖相差点，但味道及口感都很不错。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
糕点
烘焙
