“青鱼一年四季都有销售，而且价格低廉。做好后轻轻一拔便骨肉分离，刺少肉多。因为是冰冻的，做法常以红烧为主。”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
家常烧青鱼的做法步骤
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1青鱼收拾干净，用咸盐、生抽腌渍三十分钟。鱼肉较厚，要充分入味。 -
2热锅凉油，将鱼两面煎黄。忘拍照片了。炒锅上火，油热后放花椒、八角、干辣椒段、葱姜蒜爆出香味，放鱼，料酒，胡椒粉，生抽，醋，白糖。加开水，漫过鱼炖制。 -
3汤汁快干时放入味精，出锅装盘。如汤汁过稀，可勾少许芡汁，淋到鱼上即可。
小窍门
1：看似简单的红绕鱼做不好也不好吃。
2：腌制要到位。
3：煎鱼也很重要，有不粘锅更好，没有的话切记要热锅凉油。
2：腌制要到位。
3：煎鱼也很重要，有不粘锅更好，没有的话切记要热锅凉油。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
