“扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，原流传于民间，相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭，即蛋炒饭。隋炀帝巡视江都（今扬州）时，随之也将蛋炒饭传入扬州，后经历代厨坛高手逐步创新，柔合进淮扬菜肴的“选料严谨，制作精细，加工讲究，注重配色，原汁原味”的特色，终于发展成为淮扬风味有名的主食之一。欧美、日本、香港等地的扬州风味菜馆，也纷纷挂牌售此美食，颇受欢迎。
扬州的蛋炒饭，风味各异，品种繁多，有“清蛋炒饭”、“金裹银蛋炒饭”、“月牙蛋炒饭”、“虾仁蛋炒饭”、“火腿蛋炒饭”、“三鲜蛋炒饭”、“什锦蛋炒饭”等等。
今天选其中一种来吃吃！~~~”
食材明细
- 清淡 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
金裹银蛋炒饭的做法步骤
-
1配料准备 -
2隔夜米饭里敲入2个鸡蛋 -
3充分的拌匀 -
4青豆胡萝卜香葱（白根部分）下锅爆香 -
5加入拌好蛋液的米饭跟火腿肠 -
6翻炒均匀使其均匀受热 -
7加入盐鸡精白胡椒生抽葱花淋入香油 -
8均匀入味后即可出锅
小窍门
1一定要使用隔夜米饭入过的冰箱才会炒出来的饭才会一粒一粒
2煮饭的时候水稍微的少放点加一勺色拉油同煮
3蛋液拌饭的时候要充分拌匀
4我不喜欢把火腿肠用油炸所以是跟米饭同放的依个人习惯吧~
2煮饭的时候水稍微的少放点加一勺色拉油同煮
3蛋液拌饭的时候要充分拌匀
4我不喜欢把火腿肠用油炸所以是跟米饭同放的依个人习惯吧~
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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晚餐
