“炒饭用金镶银的炒饭方法，再加点蔬菜，效果颇佳，色、味、香俱佳。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
咸肉鸡蛋炒饭的做法步骤
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1将菜椒、咸肉、姜、葱切粒，青豆解冻滤水、蛋打散用力打匀，再开锅，锅热加1汤匙左右的油，倒入咸肉炒香，盛起； -
2用另一锅将青豆焯水； -
3在炒过咸肉的锅里加1汤匙菜油，倒入姜粒，爆香； -
4倒入白饭，用勺或锅铲捣散，把饭炒热； -
5均匀地注入蛋液，然后迅速翻均匀，好让饭粒能被蛋液裹住，这叫金镶银炒饭，点入适量盐，大概大半茶匙左右，再撒少许胡椒粉，和撒1茶匙料酒，兜匀； -
6倒入青豆和咸肉粒，翻炒几下； -
7倒入红菜椒粒，兜几下； -
8倒入葱粒，熄火，立即翻炒几下饭，可供食用了。
小窍门
一、炒饭用的饭最好是稍硬的饭，隔夜冷饭较为合适，至于现在网上报章上说吃冷饭会易得癌症，那是见仁见智，我们不是天天吃隔夜饭，偶尔为之，问题不大吧。
二、炒饭时洒少许酒，会更加香。
二、炒饭时洒少许酒，会更加香。
使用的厨具：炒锅
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