“香蕉让我一次买多了，又放不住，想着就做一款香蕉戚风蛋糕吧，上两次做的戚风蛋糕都不太成功，有点心不甘，来吧，再做一次，失败是成功它妈，这次还真对得起我，真的很成功，蛋香裹着香蕉的果香，真的很美味啊”
食材明细
- 酸甜 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
戚风香蕉蛋糕的做法步骤
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1准备好材料。 -
2蛋清蛋黄分放在两个无油无水的盆里。 -
3蛋黄里加入玉米油，香蕉泥，用打蛋器低速打均。 -
4蛋黄糊中分三次筛入中粉和玉米淀粉，搅打均匀。 -
5蛋白中加入盐，低速打成鱼眼泡状，加入1/3白糖继续搅打。 -
6蛋白打成稍微粘稠的湿性发泡时，再加入1/3白糖，打蛋器由低速到高速继续搅打。 -
7第三次把剩下的1/3白糖加入蛋白中，蛋白打出形成一个圆圆的尖角。 -
8蛋黄糊与1/3的蛋白混合均匀。 -
9倒回2/3的蛋白霜里，翻拌均匀即成蛋糕面糊。 -
10倒入8寸蛋糕模具里，烤箱预热150度5分钟，入烤箱前，震两下模具，震出大的气泡。 -
11放入150度预热好的烤箱里，倒数二层，烤50分钟，即可出炉。 -
12烤完刚出炉的蛋糕。 -
13倒扣放凉后脱模。 -
14放凉后，切块食用。
小窍门
1打蛋器与打蛋盆必须无油无水；
2蛋白一定要打到位，打至硬性发泡，即提起打蛋器时，能成尖尖的样子；
3拌面糊一定不要画圈，要用翻拌的方法；
4低温烘培，放凉透再脱模。
2蛋白一定要打到位，打至硬性发泡，即提起打蛋器时，能成尖尖的样子；
3拌面糊一定不要画圈，要用翻拌的方法；
4低温烘培，放凉透再脱模。
使用的厨具：模具锅、打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶
