“最近火气大，嘴里长了溃疡，谁叫平时不注意，餐餐离不开辣，我悔过，好吧自己动手煮一道清凉解暑的美味汤——腊肉拜火汤”
食材明细
- 清淡 口味
- 烧 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
腊肉败火汤的做法步骤
-
1腊肉入锅焯水 -
2焯过水的腊肉从新入锅，加冷水，王守义炖肉料，香叶，八角，盖上盖子大火煮开，转小火焖一个小时 -
3将腊肉焖烂，但不要太烂，腊肉取出，存放冰箱，可以炒菜 -
4冬瓜洗净，去籽 -
5切块 -
6锅内放少许麻油或猪油，将冬瓜少许煸炒一下，放入太湖白虾皮 -
7加腊肉汤煮开，小火焖两分钟，将冬瓜煮熟 -
8出锅，上汤，很鲜的说
小窍门
煲过汤的腊肉存放冰箱，可以炒菜，腊肉高汤烧某些菜时也可以用
腊肉本身就有咸味，煮出的汤自然是咸的，白虾皮也有咸味，所以盐就省了
白虾本来就鲜，再放鸡精搞不好就会麻嘴了
腊肉本身就有咸味，煮出的汤自然是咸的，白虾皮也有咸味，所以盐就省了
白虾本来就鲜，再放鸡精搞不好就会麻嘴了
使用的厨具：平底锅、煮锅
所属分类：
汤类
家常菜
汤羹
冬季食谱
