“喜欢吃辣子鸡丁，每次去饭馆总要点上一盘，饭馆里的辣椒放得特别多，鸡肉就一点点，总是在辣椒堆里找鸡肉吃，让人吃得很不过瘾；还是自己做实惠些，也干净卫生，喜欢吃肉就多放点，可以随意搭配组合，自己吃得舒服就行了”
食材明细
- 麻辣 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
青椒麻辣鸡丁的做法步骤
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1将鸡腿肉去骨，切成小块 -
2青椒也切成和鸡肉差不多大小的丁 -
3鸡肉里加盐、料酒、酱油腌上半小时 -
4锅里油要多放些，六、七成热时，将腌好的鸡肉放锅里炸一下 -
5炸好后捞出，将油再次烧热，再复炸一下，经过两次炸制，鸡肉会更加外酥里嫩 -
6捞出炸好的鸡肉，将油沥掉 -
7将多余的油倒出，只留一点底油，把葱姜蒜放进锅里煸炒一下 -
8再把青椒、干辣椒、花椒倒进一起煸炒出香味 -
9最后把炸好的鸡肉倒进锅里翻炒 -
10放少许生抽，白糖，味精起锅即成
使用的厨具：炒锅
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