“今天买的猪肉太肥，所以就手切下肥膘炼猪油，剩下的油渣我准备炒青菜的，结果被某人看到，非要下面条，好吧，谁叫咱是主妇呢，夫唱妇随，反正我也怀念校门口的美味，那么今天就怀旧吧”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
大碗油渣肉丝面的做法步骤
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1猪肥膘切丁 -
2铁锅不放油，开小火热锅 -
3放入肥膘，淋几滴香油 -
4盖上锅盖慢煎，将猪油逼出，记住锅盖留一条缝，不要让蒸汽水滴入，否则会炸锅 -
5炼猪油时将里脊肉切丝 -
6用淀粉生抽花椒粉先腌下 -
7练好的油渣，好香啊 -
8将炼好的猪油倒出，锅内留少许油，热锅，下肉丝翻炒断生 -
9准备大碗，预先加入味极鲜，高汤精，食盐，葱花 -
10鸭胗切片 -
11铁锅中烧开水 -
12放鸡蛋和上海青焯熟 -
13上海青入碗 -
14别忘了加块猪油 -
15荷包蛋入碗 -
16开水中继续下面 -
17下油渣和鸭胗 -
18下油渣和鸭胗，煮开 -
19连面带油渣带鸭胗带部分面汤倒入面碗（我发誓那只爪子绝对不是我的） -
20成了，好香啊
小窍门
油渣不能太嫩，会腻，亦不能太老，会焦，纠结吧！
使用的厨具：炒锅
所属分类：
主食
家常菜
