“非常羡慕高手们做的海绵全蛋蛋糕，我做了一次不太成功，总结一下，感觉蛋蛋打发的不够，还有加入面粉的时候翻拌的时间长了，烤出来瘪瘪的，今天决定再战蛋蛋，总有成功的一天，哈哈，没想到今天做出的海绵蛋糕是相当的成功啊，美中不足的是中间还有点面没和开，但是发的好好的很绵软啊，呵呵。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
全蛋海绵蛋糕的做法步骤
-
1准备好材料。 -
2准备一个大一点盆，装入40度的热水，打蛋盆一次倒入糖，坐在热水上。 -
3启动打蛋器，前3分钟不停地打，打至全蛋颜色渐变浅。 -
4继续打，将鸡蛋打发至提起打蛋器，滴落下来的蛋糊不会马上消失，可以在盆里的蛋糊表面画出纹路时。 -
5过筛的面粉倒入搅拌好的面糊中。 -
6用橡皮刀小心地从底部往上翻拌，使蛋糊与面粉完全混合均匀，不要打圈搅拌以免鸡蛋消泡，在翻拌的面糊里，倒入黄油，继续翻拌均匀。 -
7在烤盘里铺上油纸，将面糊倒入抹平，放入前震两下，把面糊里大的气泡震出。 -
8放入预热好的烤箱里，180度烤18分钟，烤至表面金黄。 -
9出炉倒扣在网架上，撕走油纸。 -
10放凉后即可切件食用。
小窍门
1.全蛋打发，要比打发蛋白难一些，时间要长一点。所以，全蛋打发在40度左右比较容易打发，所以，打蛋的时候需要坐在热水上打啦。
2.此蛋糕如果翻拌得不好，很容易消泡，做出来的蛋糕就不够松软。所以面糊不要画圈搅拌，一定要从底部向上翻拌。
3.倒入黄油后，要特别小心地数次翻拌，才能让油与面糊完全混合均匀，不过画圈搅拌。
4.海绵蛋糕不要烤太长时间，否则蛋糕口感会干。
2.此蛋糕如果翻拌得不好，很容易消泡，做出来的蛋糕就不够松软。所以面糊不要画圈搅拌，一定要从底部向上翻拌。
3.倒入黄油后，要特别小心地数次翻拌，才能让油与面糊完全混合均匀，不过画圈搅拌。
4.海绵蛋糕不要烤太长时间，否则蛋糕口感会干。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
早餐
下午茶
零食
