“经典口味的蛋糕卷，是孩子们的最爱，也是学做蛋糕的基础课程。蛋糕的制作方法参考菜谱“戚风蛋糕”的制作方法，这里着重介绍如何做成蛋糕卷。分量：长帝25L烤盘2盘。
原料：低粉170克，蛋白340克，塔塔粉1克，蛋黄170克，细砂糖210克(蛋白用170克，蛋黄用40克)，盐2克，色拉油80克，鲜奶80克，泡打粉4克，香草精2克，草莓果酱或巧克力酱
烘焙：烤箱中层，上下火，190度，20分钟”
食材明细
- 香草 口味
- 烘焙 工艺
- 三刻钟 耗时
- 高级 难度
香草果酱蛋糕卷的做法步骤
-
1烤好的蛋糕反扣在烤网上，凉凉后 -
2将蛋糕颜色深的一面向上 -
3用刀子在3cm左右处划一刀，不要划透 -
4抹上草莓果酱 -
5先将蛋糕头部弯曲 -
6脱开的部分底纸卷住擀面杖 -
7擀面杖向里缠裹底纸，借力推动蛋糕向外卷 -
8定型后切厚片即可
小窍门
戚风蛋糕的制作稍后发菜谱
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
糕点
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