食材明细
- 葱香 口味
- 溜 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
青蟹溜蛋的做法步骤
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1将活蟹斩下大螯和蟹脐至死，洗净后掰下蟹壳，将蟹身斩成小块，蘸上干淀粉;鸡蛋磕入碗中，鸡蛋磕入碗中，打烂备用；
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2炒锅置旺火上，下熟猪油烧热，投入蟹身炸一下，倒出沥去油;锅内留余油，放入葱姜蒜末炒香，将蟹身回锅，加鸡汤，盐，味精烧2-3分钟至熟，下水淀粉推匀，把蟹推在锅的一边，将鸡蛋液淋入锅中汤汁内，边淋边推蛋丝糊；
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3然后将蟹身块一起推匀翻和，淋入熟猪油，盛出装大圆盘里，装成蟹在原形即成。
小窍门
特色：卤汁白中透黄，蟹肉洁白鲜嫩，味淡清鲜。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
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