“中午一个人鼓捣了炸酱面，不足的一是没用五花肉，肥肉炸出了油后，瘦肉感觉有点柴，你若要试，最好用五花肉哦。二是香茹放早了，吸收了太多盐份，咸了，下次就先炒好香菇，最后放入炸酱里才好。”
食材明细
- 酱香 口味
- 烧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
炸酱面的做法步骤
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1原料图。猪肉分肥瘦分别切成小丁，香菇切小丁，蒜瓣备用（忘拍）。胡萝卜和黄瓜切丝。 -
2锅内不放油，肥肉下锅中小火烧。 -
3直至熬出大部分油。 -
4倒去多余的油，只留适量，加瘦肉蒜瓣炒。 -
5加适量生抽、料油炒。 -
6加适量豆瓣酱、白糖、老抽稍炒后，加少量水烧。 -
7烧至水份变少时，加香菇炒至熟。 -
8加香油，少量味精即做好猪肉香菇炸酱。 -
9锅内水开后，入面条，加一点盐，煮熟。 -
10面条过凉水，再用冷开水过一遍，胡萝卜可焯下水，也可不焯。在面条上放上黄瓜丝和胡萝卜丝，放上炸酱即可开吃，吃时拌匀。
使用的厨具：炒锅
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