“戚风蛋糕口感绵软。很好吃
而且这个方法不放泡打粉。很健康。”
食材明细
- 原味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
戚风蛋糕的做法步骤
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1将蛋黄蛋白分别打到两个盆里。蛋白不得沾上一点水和蛋黄 -
2将蛋黄简单打散。 -
3加入色拉油打至融合 -
4完全融合后加入橙汁。我是分三次加入的。也是打至完全融合 -
5这是打匀后的图片。不能有分离现象 -
6加入细砂糖20g。打匀 -
7先筛入三分之一的面粉。搅打均匀。 -
8搅打至无明显颗粒。 -
9蛋白先以低速打散。大概就几秒 -
10加入柠檬汁。中速搅打 -
11加入白砂糖。继续搅打 -
12搅打至体积大了一倍时。加入白砂糖20g。继续以中速搅打 -
13搅打至蛋白起纹路。加入最后的20g糖。继续搅打 -
14持续以中速搅打。直到蛋白发硬。 -
15抽出打蛋器时，蛋白尖峰短而直。 -
16取三分之一蛋白霜。加入蛋黄糊里。 -
17用橡皮刮刀拌匀。 -
18将蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中 -
19搅拌至完全融合。蛋糕糊就做好了。因为用圆模很难脱模。所以我烤了蛋糕卷和小纸杯蛋糕。 -
20烤盘铺油纸。倒入蛋糕糊。放点巧克力豆。160度上下火。中层。就可以烤蛋糕卷 -
21蛋糕卷很绵软。 -
22140度中层烤十分钟。170下层烤十分钟。就可以做好这种小纸杯的戚风蛋糕了。 -
23很好吃哦~
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
糕点
烘焙
