正宗酥香肉松卷的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料

酥香肉松卷释义

“肉松面包卷可是我的大爱啊，以前不会做面包的时候，只要一进超市或者面包店就围着肉松面包转，肉松面包的种类也很多，挑来挑去哪个都想要，但最后还是要买肉松最多、最实惠的、吃着最香的肉松面包卷了……

有时去超市肉松卷已经卖完了，本来胃口吊得高高的，就想吃它，但遇到这种情况就真的是乘兴而去败兴而归……

现在咱自己会做面包了，肉松面包想吃就做，而且可以变着花样来，加的料更足，吃得更尽兴、更满足！！！

方自来自孟老师100道面包之酥香面包，变个造型做成了大爱的肉松面包卷！

头一天做好以后已经是夜里12点了，第二天一早起来切段沾肉松，拍照片，但拍出来的照片角度没有满意的，早饭也没时间在家吃了。把面包塞进冰箱隔天再拍，肉松已经被压扁了，但口感更好了！”

食材明细

主料

高粉 200克
低粉 20克
细纱糖 30克
盐 1/4小勺
酵母 3克
全蛋 15克
水 120克
植物油 20克

油酥

奶油 40克
糖粉 25克
低粉 15克

配料

肉松适量
沙拉酱 适量
黑芝麻 适量

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

酥香肉松卷的做法步骤

1
面团材料按照先液体后固体的方式投入面包机，揉至可拉出透明薄膜的面团（完成阶段）
2
发酵好的面团（白天没时间，只能采用冷藏发酵分两天做，这是冰箱冷藏24小时后的面团，拿出来之后会觉得有些发酵过度，但不要担心，做出来的面包不会有影响）
3
把发酵好的面团排气滚圆，盖上保鲜膜中间松驰10分钟
4
松驰好的面团铺在硅胶垫上，擀成拷盘大小，入烤箱进行最后发酵
5
趁着面包发酵的间隙做油酥面糊：无盐奶油室温下软化，加入糖粉用橡皮刮刀拌匀，再搅打成松发状
6
加入低粉拌成面糊状，装进挤花袋备用
7
发酵完成的面包坯表面用叉子叉些小孔，刷一层全蛋液
8
将油酥面糊挤在面团表面
9
烤箱中层170度20分钟左右
10
烤好的面包表面盖上油纸翻面，刷一层沙拉酱，表面铺上肉松，再撒少许黑芝麻
11
把面包从一端慢慢卷起来，尽量卷紧，卷好的面包卷用油纸包起来放进保鲜袋定型（面包卷的时候很容易会裂，这是经常碰到的问题，如果你刚卷的时候发现裂了不要停下来，继续往里卷）
12
卷好的面包用油纸包紧定型30分钟，放冷后切段，抹沙拉酱、沾肉松