“香甜可口的铜锣烧，机器猫的最爱哦！
PS：我做的量比较少，是配方中的一半，配方可以做六个哦！！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
铜锣烧的做法步骤
-
1鸡蛋打散加入80g白砂糖和一茶匙蜂蜜，快速搅打3min，直到蛋液变成淡黄色，打发蛋液的步骤忘记拍了，抱歉！ -
250ml水中加入1/2茶匙泡打粉，搅开 -
3步骤2中的水倒入蛋糊，筛入面粉 -
4切拌均匀（要用切拌，就是前后左右拌，避免打发的蛋糊消泡），容器盖上盖子，饧30min -
5饧好的面糊用打蛋器或者筷子挑起，看是否能呈线状不间断流下，如果感觉太浓，可以加少量水调节 -
6小火，锅底用厨房纸均匀地抹一层油 -
7调好的面糊舀一些倒入锅中，使其自然扩散成圆形，注意每次倒入的量尽量保持一致（最好用平底锅，我家的炒锅底不是很平，做出来的不太好看） -
8待倒入锅中的面糊表面冒出小泡了，就可以翻面了，视频中介绍翻面后加热20s左右（这样做出来的饼皮两面的颜色不一样，一面微焦，一面没有焦） -
9取两块饼皮，在其中一块没有焦的面上抹上适量红豆沙，或者自己喜欢的酱 -
10把另一块盖饼皮在上面，用手稍用力握一下，使其黏紧（两块饼皮的焦面露在外面） -
11铜锣烧就做好啦
小窍门
1.给出的方子够做6个，我这次做的比较少，都减半了
2.面粉最好用低筋面粉，普通面粉做出来的饼皮会偏硬
3.打发好的蛋液中加入面粉后要用切拌，就是前后左右拌，避免打发的蛋糊消泡
4.饧好的面糊用打蛋器或者筷子挑起，看是否能呈线状不间断流下，如果感觉太浓，可以加少量水调节
5.做饼皮的时候用平底锅，我家没有平底锅，炒锅底不是很平，做出来的不太好看
2.面粉最好用低筋面粉，普通面粉做出来的饼皮会偏硬
3.打发好的蛋液中加入面粉后要用切拌，就是前后左右拌，避免打发的蛋糊消泡
4.饧好的面糊用打蛋器或者筷子挑起，看是否能呈线状不间断流下，如果感觉太浓，可以加少量水调节
5.做饼皮的时候用平底锅，我家没有平底锅，炒锅底不是很平，做出来的不太好看
使用的厨具：电磁炉、不粘锅、平底锅
所属分类：
糕点
小吃
早餐
下午茶
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