“本人虽是江南人士，却很喜欢吃面条，尤其是自制的手擀面，无论是汤面还是拌面，我喜欢酸酸辣辣略带鲜香肉燥味道的口味。今天的做法，是我结合了老北京炸酱面和温州拌面的工艺，将两者的口味融合在一起，既有酱香又有蒜香，在肉糜中加入了青椒洋葱西红柿丁，吃起来更加爽口美味。你们不妨一试哦！”
食材明细
- 酸辣 口味
- 拌 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
蒜蓉肉糜拌面的做法步骤
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1瘦肉剁成肉糜，用少许盐、生抽、料酒腌制一下，洋葱、西红柿、青椒切成丁备用。 -
2备好面条500克，最好是手擀面比较筋道。 -
3炒熟的花生米捣碎。 -
4黄瓜一根擦成丝 -
5蒜头剁成蒜末，小葱切葱花 -
6鸡蛋1-2个打散，加点盐和料酒搅匀。 -
7锅烧得很热，放入4茶匙油煎至油温六七成热，倒出3茶匙油盛在小碗里备用。锅里留1茶匙热油，倒入鸡蛋液炒制。将炒好的鸡蛋盛在碗里备用。 -
8锅里放一些蒜蓉葱头煸出香味，放入2茶匙黄豆酱煸炒片刻，先放入瘦肉糜翻炒至变色，再放入青椒洋葱西红柿丁一起翻炒。 -
9加入一小碗开水，撒少许盐、白糖、1茶匙生抽、2茶匙料酒，煮沸后加3茶匙醋、1茶匙鸡精拌匀。关火出锅，浇头佐料就做好了。 -
10兑入一些凉水。将煮熟的面条捞出，沥干水份，盛放在碗里。 -
11在面条上面撒一大把黄瓜丝，倒入一大勺浇头佐料和炒鸡蛋，一把蒜蓉葱花，一把花生米碎末，再加一茶匙热油，喜欢吃辣的可以加适量的辣椒酱或剁椒小米辣。 -
12搅拌均匀即可食用。 -
13味道超级棒！酸酸辣辣、鲜香爽口、脆脆蒜香的拌面，来一碗吧！
使用的厨具：煮锅、炒锅
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