“炸的外酥里嫩的带鱼裹着酸酸甜甜的番茄汁，是非常令人难以抗拒的一种口味。酸甜可口的好味道味深受的小朋友喜爱，怎能不多来一块！”
食材明细
- 酸甜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
茄汁带鱼的做法步骤
-
1带鱼洗净切断，加入腌料拌匀，静置20分钟使其入味。 -
2把腌好的带鱼表面沾上薄薄一层面粉。 -
3油六成热时，放入带鱼煎炸。 -
4炸至两面金黄时捞出。 -
5将茄汁原料（番茄酱3大勺、白醋3大勺、糖2大勺、生抽1大勺、水淀粉少许），放入碗中调匀。 -
6锅中留底油，爆香姜片、蒜片。 -
7将调好的茄汁倒入，再加半碗水，煮沸。 -
8关火，放入带鱼块，趁热拌匀。 -
9上桌。
小窍门
1、腌制好的带鱼拍一层干粉再炸既可以防止带鱼沾锅，也可以在成品表皮形成薄薄的一层保护层，让口感更好。记得在拍粉之前要晾干或者拿厨房用纸吸干带鱼表面的水分；
2、炸鱼的时候油温控制很重要，开始时油温要够高，炸的过程中到达一定油温时火要转小一点，炸的时间也不要过久，防止太干；
3、番茄酱汁烧好后立即关火把带鱼倒进去拌匀，不用再煮，否则外面回软会影响口感。
2、炸鱼的时候油温控制很重要，开始时油温要够高，炸的过程中到达一定油温时火要转小一点，炸的时间也不要过久，防止太干；
3、番茄酱汁烧好后立即关火把带鱼倒进去拌匀，不用再煮，否则外面回软会影响口感。
使用的厨具：炒锅
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