“生煎包为上海的名小吃，据说已有上百年的历史了。
其特点为：皮酥，汁浓，肉香，精巧。
外皮底部焦脆，上半部撒上一些芝麻和葱花闻起来香香的，咬上一口肉香，油香，葱香混合在一起在口中久久留香，
我做的是家庭版的生煎包，虽然没有人家上海的生煎包做的好，但也很好吃哦。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
猪肉白菜生煎包的做法步骤
-
1面粉中加入发酵粉白糖，揉成面团。 -
2盖上保鲜膜，放温暖处醒发。 -
3趁面团发酵的时间，准备馅料，白菜洗净。 -
4剁成小粒，剁好后放一勺盐搅匀。 -
5把白菜馅放屉布上，包上把白菜中的水分拧干。 -
6肉馅煸熟加入到处理好的白菜里，再加入葱姜末。 -
7加入黄豆瓣酱一勺，糖，盐，白胡椒粉味精，鸡精，香油，搅拌均匀。 -
8面团醒发至2—3倍大。 -
9案板上撒一点点小苏打，均匀地揉进面团里，盖上保鲜膜松弛10分钟。 -
10把面团分成均等的小面挤子。 -
11面杖擀成圆片。 -
12将馅料包入，包成包子，盖上保鲜膜进行二次醒发，醒发至2倍大。 -
13饼铛烧热，加适量的玉米油，把包子码入饼铛内。 -
14往铛里加适量的清水。 -
15盖上锅盖小火煎至水份收干，再加一次水，煎至水份收干时，小火再煎2分钟，使包子底部定上一层焦底。 -
16出锅，开吃喽。
小窍门
锅中加水一次别加太多，加到包子的3分之1处就可以了。
使用的厨具：蒸锅
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