“最近做蛋糕做的很少，主要是心里在逃避，戚风蛋糕一直是让我最郁闷的，昨天突然很神经的想吃，不敢浪费太多材料，所以做了个6寸的”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
红糖戚风蛋糕的做法步骤
-
1蛋白和蛋黄分离，装蛋白的盆一定要无水无油 -
2蛋黄加入牛奶和油，搅拌融合 -
3蛋黄液里加入低粉，搅拌成均匀的糊 -
4蛋白加入醋，分三次加入红糖，打发成硬性发泡 -
5将蛋白的三分之一加入蛋黄糊里，切拌均匀 -
6蛋黄糊在加入到剩下的蛋白里切拌均匀 -
7蛋糕糊放入6寸蛋糕模里 -
8放入预热好的烤箱里，140度，50分钟后改成160度10分钟，中途上色盖锡纸 -
9倒扣晾凉脱模
小窍门
面粉要过筛，蛋白一定要打发好，与蛋黄糊混合的时候千万别搅拌
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
糕点
烘焙
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