食材明细
- 原味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
广式凤梨月饼的做法步骤
-
1把转化糖浆、花生油放入干净的不锈钢盆中，然后筛入低筋面粉。 -
2碱和水按1:4的比例，配成枧水。 -
3在面盆中加入枧水，揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，室温静置1小时。 -
4把静置好的面团分割成小面团。 -
5把凤梨馅也分成等分，用手团成小圆球。 -
6用面团把凤梨馅包好，收口朝下。 -
7把包好馅的小面团用月饼模具压成月饼生坯。 -
8把月饼生坯放入烤盘中，表面喷上水。 -
9烤箱150度预热5分钟，烤盘放入中层。烤箱160度，烤15分钟，月饼定型。取出月饼放凉后，刷蛋黄液，再放入烤箱，烤5分钟。烤好的月饼3天以后食用，因为月饼有回油期。
小窍门
整个操作过程都要带一次性手套完成，要不然面团会粘手。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
糕点
中秋
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