“儿时的味道总是让人难怀,记得老妈总是很喜欢将虾仁与鸡蛋的结合做出简单却营养丰富的家常菜。也许是海边长大的我，总是爱那些虾，鱼，喜欢它们烹调各种口味的美食。
受上周末出去吃寿司的影响，再加上家里的小朋友不爱吃海苔，紫菜的影响，看到好多朋友的蛋卷后，就自己来点小创意吧，把鱼、虾和豆腐全结合在一起，这样的口感很嫩很鲜，小孩特喜欢。
鱼虾嫩蛋卷此道菜是植物蛋白与动物蛋白的最佳结合，营养丰富，口感滑嫩，清淡鲜美，肉质松软，易于消化，老幼皆宜。”
食材明细
- 清淡 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
鱼虾嫩蛋卷的做法步骤
-
1所需材料图1 -
2所需材料图2，漏拍了两个鸡蛋。 -
3将草鱼肉剁成茸，虾仁处理干净剔除虾线也剁成茸；葱白剁碎，生姜切成末。 -
4葱绿的部分切成小段即可待用。 -
5将豆腐捣碎待用。 -
6将步骤3中所有的食材放在一起在稍剁下即可。 -
7将捣碎好的豆腐和剁好的鱼虾进行搅拌均匀，同时加入一个搅拌好的鸡蛋，加入少许的生粉、食盐、白胡椒粉及少许的味精调味备用。 -
8将剩下的鸡蛋磕入碗中搅匀后，加入水淀粉拌匀备用。 -
9锅烧热，擦少许的油，将鸡蛋液摊成圆形蛋皮盛出。 -
10将鱼虾豆腐馅料末在蛋皮上，上面再撒入葱花，再放上薄薄一层馅料抹平。 -
11将两侧向里折一个小边。 -
12就像卷瑞士卷一样卷起即可。家里的净纱布用完了，只好用保鲜膜凑合下，用保鲜膜包好，制成蛋卷。 -
13入蒸锅隔水蒸约20分钟，至熟透。 -
14将鱼虾蛋卷切成小段，整齐地摆盘即可。不过要等蛋卷不烫手时再切。 -
15不一样的造型。
使用的厨具：蒸锅、平底锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
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