“干煸四季豆是川菜馆里基本都有的一道菜，从生直接煸熟的四季豆色泽青绿、咸鲜可口、肉末酥香、再有那宜宾芽菜特有的浓郁香味，非常的好吃、非常的令人回味无穷哦。
做这道菜要注意的是煸炒四季豆时一定要用小火、要有耐心，四季豆一定要熟透，但不能发焦，看到四季豆变色变软即是熟了。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
干煸四季豆的做法步骤
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1准备好需用的原料。 -
2将四季豆摘去两头，拣成5厘米长的小段，洗凈沥干水。 -
3锅中到入适量的玉米油烧至五成热时，放入四季豆煸炒。 -
4炒至半熟时，放入适量的盐炒匀。 -
5继续煸炒至四季豆变色、变软熟透后，铲出待用。 -
6锅中另到油，放入猪肉末滑开炒散。 -
7炒至水份收干时，放入花椒粒、姜末、蒜末、料酒炒匀出香。 -
8放入白胡椒粉炒匀。 -
9烹入生抽炒匀上色。 -
10加入宜宾芽菜炒匀至肉末酥香。 -
11放入四季豆混合翻炒片刻。 -
12最后放入鸡精、葱花炒匀，即可出锅装盘。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
开胃菜
常见菜式
中式菜系
川菜
