食材明细
- 其他 口味
- 酱 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
樱桃果酱的做法步骤
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1樱桃洗干净后清水泡半小时左右。 -
2泡好的樱桃稍滤干水分。 -
3新鲜樱桃800克。 -
4一大盆。 -
5细砂糖50克。 -
6黄糖120克，买回来的黄糖是这种大块长条厚片状的，用之前先把它掰成小块。 -
7浓缩柠檬汁40克。 -
8樱桃先去梗切半。 -
9再把里面的果核挖出来。 -
10所有的樱桃都处理好。 -
11细砂糖铺在樱桃表面。 -
12和樱桃一起搅拌均匀。 -
13盆子盖上保鲜膜，放冰箱冷藏1-2小时。 -
14准备干净无油的平底不粘锅，拿出冷藏好的樱桃，倒进平底锅里。 -
15拿木铲把樱桃铺均匀。 -
16不粘锅里加入黄糖。 -
17浓缩柠檬汁。 -
18清水。 -
19然后开中火煮。 -
20边煮边用木铲不停翻拌。 -
21锅里的水沸腾时转小火。 -
22这时候一定要转小火了，不然很容易把果酱煮黑煮过火。 -
23小火慢慢熬至锅里的樱桃酱浓稠。 -
24期间还是期间要一直不停的搅拌。 -
25熬到看上去没有明显的一颗一颗的樱桃了，樱桃果酱就做好了。 -
26稍晾凉一下，找干净的玻璃瓶装起来放冰箱保存就好啦。 -
27樱桃果酱。
小窍门
1）一大锅到最后就剩了小半锅不到，这样就能出锅了。樱桃看着虽然会不成形，但是吃的时候还是能吃到有嚼头的樱桃肉肉；
2）黄糖是红糖的一种，有焦糖的香味，放了黄糖会比只用砂糖做出来的更香；
3）整个熬的过程一定要不停的搅拌，不然会粘锅，樱桃也会变黑；
4）不要用铁锅，最好是用这种不粘锅来做，不然糖粉高很容易糊锅，做出来颜色就不漂亮了；
5）容器最好用玻璃的，保存的时间会更久，我用的是布丁瓶耐高温，所以事先可以先用开水烫一下，这样保存的果酱在冷藏状态下能放一个月的时间。
2）黄糖是红糖的一种，有焦糖的香味，放了黄糖会比只用砂糖做出来的更香；
3）整个熬的过程一定要不停的搅拌，不然会粘锅，樱桃也会变黑；
4）不要用铁锅，最好是用这种不粘锅来做，不然糖粉高很容易糊锅，做出来颜色就不漂亮了；
5）容器最好用玻璃的，保存的时间会更久，我用的是布丁瓶耐高温，所以事先可以先用开水烫一下，这样保存的果酱在冷藏状态下能放一个月的时间。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
夏季食谱
