“家乡味的酿苦瓜。我们老家那，只要往食材里面塞肉都叫圆子，酿苦瓜也被称作苦瓜圆子。”
食材明细
- 葱香 口味
- 炖 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
酿苦瓜的做法步骤
-
1苦瓜洗净，切断，去囊；香葱洗净备用； -
2猪肉洗净（要一点点肥肉），先切小块儿再剁，这样比较容易剁碎。（母亲勤劳的双手！砧板开裂，可以忽略不计啊，呵呵。） -
3剁啊剁； -
4猪肉剁的差不多的时候切入香葱，加适量盐、鸡精、点点生粉，剁匀； -
5把肉馅充入弄好的苦瓜中，一定要把肉馅压实，不然太松了炖的时候肉馅会出来的（实践证明，750g猪肉配750g苦瓜，猪肉多了，500g猪肉应该就够了）； -
6准备好炒锅或煎锅，开火，锅热放适量的油，把带馅儿的苦瓜放进锅里煎； -
7煎至金黄； -
8把煎好的苦瓜放入高压锅，加小半碗水，一点点盐，生抽，一个八角，少量豆豉； -
9盖盖儿，温度180°开炖，高压锅浮子上来之后把温度调到130℃炖3分钟，香味马上就出来了； -
10装盘！蘸着自己做的辣椒碟，连汤都拌饭吃光光，哇，久违的味道！O(∩_∩)O~
使用的厨具：高压锅、炒锅
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