“酸菜配猪肉，一口酸一口香。吃的时候可以直接吃，也可以蘸酱料吃。俺娘说，蘸着蒜泥+酱油+醋+麻油是正宗的东北风味。”
食材明细
- 酸咸 口味
- 技巧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
酸菜猪肉包子的做法步骤
-
1酵母（面粉：酵母大约10:1）用温水化开 -
2面粉里加入少许白砂糖和一小撮盐，化开的酵母加入面粉，再加入适量水，搅成雪花状 -
3揉成光滑的面团，盖上盖子或者盖上湿纱布，放到温暖的地方饧发 -
4饧发好的面团取出（此时面团大约是原来的两倍大），手指沾上面粉，从面团中间插进去，插出的坑不会回缩则发酵好了 -
5揉均匀，分成小剂子 -
6盖上盖子放到温暖的地方进行二次发酵 -
7猪肉馅加麻油（多加点，酸菜很吃油的）、料酒、生抽、姜末（我家不吃姜，我就榨了点姜汁加进去）、胡椒粉 -
8用筷子顺着一个方向搅打上劲，如果喜欢吃汤汁多的，可以在搅打过程中分批适量加入高汤 -
9超市里买的带包装的东北酸菜 -
10酸菜先切成丝，然后放到水里浸泡一会儿，取出挤掉水 -
11挤出水分的酸菜剁碎，葱也切碎 -
12酸菜末、葱末加到搅打好的肉馅里，搅拌均匀（如果感觉不够润，可以再加油） -
13二次发酵好的小剂子擀成中间厚边缘薄的面皮 -
14放入适量馅，捏褶收口 -
15蒸屉上铺上纱布，蒸锅里的水烧开，将包子放到蒸屉中，蒸10min -
16关火后闷5min再开锅
使用的厨具：电磁炉、蒸锅
所属分类：
主食
家常菜
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