正宗家人的早餐——油条油馍的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料

家人的早餐——油条油馍释义

“哥哥很爱吃油条，我也很爱吃油条，可是我妈都不爱现在买来的油条，不是因为说担心不干净或者什么的，最主要的是不干净的同时还不好吃，记得以前我妈吃油条总是会吃到整粒的花椒粒，虽说麻麻的，可是油条的香味更加淋漓尽致的体现出来，现在总是不能卖到家了花椒粒的油条，所以想想还是自己做吧，可是怪我技术有限，面活的实在是太太太软了，勉强弄了几根油条，其他的全部炸了油饼，其实都是一样的，只是外观不同而已。”

食材明细

主料

面粉 150g

辅料

酵母 4g
白砂糖 一小勺
小苏打 0.5g
盐一大勺

配料

花椒适量

其他口味
炸工艺
数小时耗时
简单难度

油条油馍的做法步骤

1
面粉加入一小勺白砂糖混合均匀（喜欢的可以多加点，我主要是为了上色，加糖还可以帮助发酵，可是这个天气不用了）
2
酵母加入适量温水，搅拌均匀静置五分钟，倒入面粉中，用筷子搅拌成团，多搅几分钟让面充分起筋（不要用手，因为很黏很湿不好操作，只要用筷子能团成团就好）
3
盖保鲜膜温暖处发酵到两倍大
4
小苏打和盐加一点温水化开，用手沾化开的苏打盐水再次把面团揉匀
5
分次沾水，每次都要充分揉匀
6
揉匀的面团再次盖保鲜膜发酵
7
再次发酵到两倍大，这时面同样很黏，用手稍拉就能成条
8
表面涂上一层油，盖保鲜膜放冰箱冷藏备用（这时也可以直接炸制，只是我是用来当早餐所以冷藏在冰箱）
9
第二天早上拿出冷藏一夜的面团，面板上涂油，手上也沾油
10
把面团拿出放在面板上，用手绅成长条状
11
表面抹上适量的花椒及油，用抹了油的刀切成均匀的小剂子，两个小剂子放在一起，中间用筷子压一下（我切的并不均匀，所以后来的用了很多炸油饼，面团太软了也不是很好啊）
12
锅中烧油，油烧到一百八十度时下入油条炸制，边炸边翻压一下油条使其受热均匀，大概一分钟一根油条就肯定能熟（我用了一个很小的锅，省油嘛，嘿嘿）
13
这时候来炸油饼的时候，因为手上太黏了不好照相所以很多都没照下来
14
炸了很多油饼
15
这一个内部组织并不是很好，可是我奶奶说就要这种她觉得好吃，还说比买的好了不知道多少