“这是一道比较传统的东北凉菜，其实自己在家做也很简单。
用这个烟熏的方法自己在家就可以做很多熏菜了，味道也是挺地道的。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 熏 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
熏干豆腐肉卷的做法步骤
-
1肉馅加水沿一个方向搅上劲，加葱姜末、盐、甜面酱、酱油、料酒、十三香、蚝油、淀粉、植物油继续搅拌均匀。 -
2将肉馅薄薄的均匀的铺在干豆腐上。 -
3然后卷起来。 -
4开口朝下放到蒸锅上，用牙签在干豆腐表面戳几下，然后蒸20分钟。 -
5另取一个炒锅，里面铺锡纸，上面放两勺白糖。 -
6蒸好的干豆腐卷连篦子一起放到炒锅里。盖锅盖开火，冒烟后30秒关火，再焖1分钟。 -
7熏好的干豆腐卷表面要立刻刷上香油，否则会变干。 -
8装盘晾凉后切块食用。
小窍门
1、在干豆腐上铺肉时，四周要留下空白，否则卷的时候会溢出。
2、白糖下面一定要铺锡纸，否则糖粘到锅底很难清除。
3、喜欢颜色深的可以多熏点时间。
2、白糖下面一定要铺锡纸，否则糖粘到锅底很难清除。
3、喜欢颜色深的可以多熏点时间。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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