“四喜烤麸，是我去上海，在上海亲戚家学做的菜。
也因为四喜烤麸虽然好吃，但是工序比较多，麻烦，所以也不常做。
有次我在家多做了一些，顺便带点给妈妈吃，妈妈连说好吃好吃。
再后来，四喜烤麸就是我去妈妈家常常带去的小菜之一。
现在妈妈不在了，我做的四喜烤麸却比以前更好吃了呢。
多么希望妈妈还能吃到我做的菜啊~~~”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
四喜烤麸的做法步骤
-
1准备好食才 -
2烤麸在水中用手反复挤压（或放在水龙头下面，变冲边挤压），可以将豆腥味去掉. -
3花生放开水煮10分钟，剥去花生衣. -
4把黑木耳与黄花菜，香菇用水发好，洗净切段，竹笋洗净切粗丝。烤麸切方块。 -
5锅里水开，放下烤麸煮开 -
6再用清水浸泡几遍，挤干水份。 -
7锅里倒比平时炒菜多一倍的油，把烤麸用油煸炒至发黄，盛出。 -
8锅里油热，放入姜，蒜，八角爆香 -
9放入香菇，黄花菜，黑木耳，花生，竹笋煸炒2分钟. -
10放一大碗水 -
11放入烤麸，加糖. -
12加老抽，鲜抽，料酒，大火煮至汁稠。 -
13加盐，麻油煮1分钟， -
14加鸡精，葱段，煸匀即可。
小窍门
1.这个菜只能放一点的辣椒就可以了。
2.可以多做些，放冰箱吃凉的。
3.鲜抽比较咸，盐可以少放些。
2.可以多做些，放冰箱吃凉的。
3.鲜抽比较咸，盐可以少放些。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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